用蘿蔔或番茄做出令人驚豔的家常菜(組圖)

2022-04-20 20:20 作者: 阪下千惠
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《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理》
蘿蔔番茄也能做出令人驚豔的家常菜。

買了菜怎麼做都是那幾樣料理嗎?人氣料理作家阪下千惠因為深刻體會主婦們的煩惱,用常見蔬菜設計出許多兼顧省時、方便、美味的「活用蔬菜料理」,出版《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理》一書,讓有心下廚的人們看著食譜輕鬆掌握「把蔬菜變好菜」的技巧與訣竅,讓您菜一上桌,很快就被一掃而空。

《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理》
家常菜紅黃搭配,勾起食慾,加入冬粉,創造新食感。

越吃越餓的番茄冬粉炒蛋

時間:15分鐘

材料(2人份)

番茄---------------------------2顆(260g)

冬粉---------------------------30g

蛋-----------------------------3個

芝麻油-------------------------1大匙

A調味料

醬油----------------------1又1/3大匙

黑醋----------------------1又1/2大匙

鹽------------------------少許

作法

1、洗淨的番茄切2公分塊狀。冬粉泡4分鐘熱水後再泡冷水,接著瀝乾水分。在碗裡打蛋,將蛋液拌勻。

2、將1/2匙芝麻油倒入平底鍋,開中火加熱,放入蛋液快炒至半熟,取出備用。

3、在鍋中倒入剩下的芝麻油,開中火加熱,加入番茄塊、冬粉炒2分鐘。接著放入半熟蛋,倒入A再一起拌炒。

《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理》
吃得到蘿蔔的甘甜搭上咖哩味更是令人驚豔。

好吃得令人驚豔的蘿蔔咖哩

時間:35分鐘

保存:冷藏2~3日,冷凍蔬菜OK。

材料(3~4人份)

蘿蔔---------------------------1/3根(400g)

胡蘿蔔-------------------------1根

洋蔥---------------------------1顆

牛豬絞肉-----------------------200g

橄欖油-------------------------1/2大匙

水-----------------------------2杯

A調味料

咖哩塊(市售)------------4塊(90g)

醬油----------------------1小匙

白飯----------------------適量

作法

1、蘿蔔切4公分滾刀塊,胡蘿蔔也切適當大小的滾刀塊。洋蔥切成片狀。

2、將橄欖油倒入鍋中加熱,放入蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥和絞肉炒5分鐘,接著加水進去煮滾,煮滾後蓋上蓋子,轉小火再煮20分鐘,煮到蘿蔔變軟。

3、將A加入鍋中,以小火溶化,偶爾稍加攪拌,約煮5分鐘。吃的時候再淋到白飯上享用。

《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理》
味道濃厚的肉味噌與被高湯包覆的蘿蔔可真是絕配。(以上圖片來源皆為台灣廣廈提供)

蘿蔔佐肉味噌

時間:20分鐘

保存:冷藏2~3日。 

材料(2~3人份)

蘿蔔---------------------------1/4根(300g)

A調味料

高湯-----------------------1/2杯

鹽-------------------------1/4小匙

B食材與調味料

豬絞肉---------------------60g

水-------------------------4大匙

味噌-----------------------1大匙

料理酒---------------------2大匙

砂糖-----------------------不到1小匙

味醂-----------------------2/3小匙

太白粉---------------------2/3小匙

薑(磨泥)-----------------1/3小匙

七味粉---------------------依喜好添加

作法

1、蘿蔔切成2公分厚的圓形,其中一個劃上深5毫米的十字。將蘿蔔沾水,放入耐熱容器中,蓋上保鮮膜,微波加熱6分鐘。微波的過程要將蘿蔔上下翻面。

2、將A倒入耐熱容器中,再微波加熱2分鐘,取出放涼。

3、拿一個耐熱碗,將B放入拌勻,蓋上保鮮膜,微波加熱4分鐘~4分半鐘。微波過程要稍微攪拌,完成肉味噌。將微波好的肉味噌淋在蘿蔔上,盛盤,再依個人喜好撒上七味粉。

本文由台灣廣廈有聲圖書有限公司授權刊載,摘自《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理》,作者:阪下千惠/譯者:王淳蕙。

来源:台灣廣廈出版社

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