泡麵的這7個傳言，你信了幾個？（圖片來源：Adobe Stock）
人們都會認為泡麵就是垃圾食品，少吃、不要吃！有關泡麵的這7個傳言一直在流傳，是真是假？你又相信了幾個呢？
流言1：泡麵是「千滾油」炸出來的
大多數的泡麵，都是油炸面。有人擔心，會不會用「千滾油」炸面？
大型企業炸麵餅，是在流水線上進行的。中間是一個油池，經傳送帶將麵條送入、送出。油池裡，每分鐘就得用掉16%～18%的油，不斷加新油後，老油很快就被稀釋消耗了。
因此，不用擔心泡麵用的是「千滾油」。
流言2：泡麵含棕櫚油 是「壞油」
用棕櫚油炸泡麵，是全球通則。商家附送的油包，通常也含棕櫚油。
棕櫚油雖是植物油，其飽和脂肪酸含量卻高達50%。人們一直認為飽和脂肪酸攝入過量，會導致膽固醇升高。但實際上，近年有研究證實，純的棕櫚油反而利於調節血脂。
因此，純的棕櫚油能調節血脂，還不易產生致癌物質。
流言3：加防腐劑 常吃會變「木乃伊」
食品添加防腐劑是為了抑制細菌、黴菌等微生物生長。而泡麵的面塊經高溫油炸後，絕大多數微生物已被殺滅，且其水分含量很低，無法滿足黴菌生長的條件。
至於調料包，則一般經高溫、紫外線等方式滅菌，密封保存的情況下，也不會輕易變質。
所以，泡麵根本不需要加防腐劑。
流言4：泡麵有毒 多吃會致癌
所說的毒，是指「丙烯醯胺」。澱粉經120攝氏度以上的高溫加熱後，就容易生成丙烯醯胺。
有資料表明，丙烯醯胺在人體代謝中可以產生致癌因子，但得量夠。研究發現，不同品牌幾十種泡麵中的丙烯醯胺，平均含量為15～80微克/千克。
所以，泡麵不存在致癌風險。
吃泡麵要多搭配蔬菜、雞蛋、海鮮等食物。（圖片來源：Adobe Stock）
流言5：泡麵碗上塗石蠟 會溶進開水裡
紙碗內壁的防水層，並不是傳說的蠟，而是聚乙烯鍍膜。聚乙烯鍍膜的熔點高達110攝氏度，開水最高溫度是100度，溶解不掉。
真相：塗的不是石蠟 也無法被開水溶解
流言6：吃一碗泡麵 32小時不消化
泡麵的麵餅主要由小米粉和小麥粉構成。
這其中，既有快消化澱粉，也有慢消化澱粉。前者僅需20分鐘就可在人體內消化，後者也只需用兩小時消化。
可見，泡麵並非難消化的食物，最多兩個小時就消化了。
流言7：泡麵是沒有營養的垃圾食品
「垃圾食品」，大抵是指那些除了能填飽肚子、解饞以外，沒有營養價值的食物。
泡麵確實存在營養不均衡的問題。碳水化合物、脂肪過多，其他營養素都較少。
所以，吃泡麵的同時，要多搭配蔬菜、水果、雞蛋、海鮮等維生素豐富的食物。
真相：泡麵營養是有的，只是不夠均衡。
責任編輯:笙歌
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