控制糖尿病 “食”在重要
根据保守估计,国内糖尿病患约有100万人,其中,第二型糖尿病人数约占糖尿病患的97%;而当父母一方罹患糖尿病,子女得病机会约有20%;父母双方都是糖尿病患,子女得病机会将高达50%以上。
糖尿病可说是寂静无声的杀手。患者通常对血糖值起伏不会有太大感觉,值得注意的是,糖尿病的治疗是长期抗战,若血糖值没有控制好,会让全身的神经、血管、组织和细胞长时间浸泡在高糖分的血液中,破坏了细胞平衡,造成身体组织、器官功能障碍,甚至产生令人头痛的糖尿病并发症,包括眼睛视网膜剥离、周边神经病变和肾衰竭。
糖尿病无法根治,必须藉由饮食、运动和药物等配合控制病情进展。
饮食治疗的目的在于,供给患者适量、均衡的营养,帮助维持理想体重及正常生理运作,使患者的血糖值和血脂值能控制在正常范围内,以免引发急性或慢性并发症,使病情恶化。
糖尿病患的营养需求与一般人一样,任何食物皆可食用,只是必须限量。同时也要遵循与营养师共同协商的饮食计划,不要随便听信坊间耳语的治疗偏方。
另外,糖尿病患者也可藉由一般或糖尿病患专用的营养补充品,取代部分热量,或替代一餐,或是当做餐与餐间的点心,帮助摄取完善营养、轻松控制血糖。
◎以下是糖尿病患的饮食原则:
●养成定时定量的饮食习惯:依据饮食计划均衡摄食,适量摄取主食类、水果类、油脂类、奶类和肉鱼蛋豆类。
●多选用富含纤维质的食物:例如未加工的豆类、水果、蔬菜、全谷类。摄取大量膳食纤维有利于控制血糖和血脂肪,改善心血管疾病的危险性,通常膳食纤维建议维持在一天25公克。
●避免摄食含高胆固醇的食物:例如脑、肝、蛋黄等。少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物,以及猪皮、鸡皮等含油脂高的食物。烹调食物改采炖、烤、清蒸、水煮、凉拌等方式。
●饮食尽量清淡,不可过咸,避免摄食加工或腌制的食物,尽量少吃富含精致糖类的食品:例如糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装或盒装果汁、加糖蜜饯、蛋卷、中西式甜点心、罐头等,可使用醣醇或非营养素的甜味剂来增加食物的甜味,其安全性已经过美国食品药物管理局确认。
●尽量避免喝酒:如需喝酒,男性每日勿超过2份酒精当量,女性每日勿超过1份酒精当量。1份酒精当量含酒精15公克,相当于12盎斯啤酒,5盎斯酿造酒,1.5盎斯蒸馏酒。
至于糖尿病患者食物中的微量营养素建议量应与正常人一样,唯糖尿病患对于钠的敏感性较强,所以建议降低钠摄取。
某些矿物质如:钾、镁、锌和铬发生缺乏时,可能影响醣类耐受性。可以稍微注意食物来源,例如:钾和镁普遍存在食物中,只要不偏食,通常不太会有缺乏的问题;小麦、坚果类、红豆、蛋黄、小麦、薏仁等有丰富的锌含量;酵母、全谷、麦、乳酪等含有机铬。
糖尿病患钙质摄取建议量约为1000至1500毫克,尤其是年长者应该注意。
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