素什锦炒米粉有丰富的蔬菜食材，提供宾客于丰盛的主菜外，更多清爽的选择。
岁末新年之际有很多餐宴，构思主食菜单是有趣的一环，除了考虑用餐宾客的喜好，也可以采用独特的料理风味。
风味独特好分享
可选用世界各地区风味独特的主食，外观大方喜气、滋味美好的主食，将成为餐桌上的亮点，博得宾客的欢心，透过分享美食令宾客感受到文化的魅力。
菜色丰富很饱足
挑选适合众人聚会的主食，可选用包含多种食材与调味的主食，一方面是因为制作流程方便，另方面丰富的菜色，可以满足不同宾客的味蕾及提供饱足感。
西班牙海鲜饭
道地的西班牙海鲜饭使用宽而浅的平底锅，让米可以摊平，均匀的烹煮。
道地的西班牙海鲜饭使用宽而浅的平底锅，让米可以摊平，均匀的烹煮。其次，就是以海鲜饭香料为饭料理添香。
食材
西班牙米、鲜虾及淡菜，体积约为1：4，高汤、水适量（体积为2倍的米）。
番茄、洋葱各5大匙、蒜末1大匙、西班牙海鲜饭香料粉1.5小匙、月桂叶1片。
调料：盐、黑胡椒、红椒粉适量。
作法
1、海鲜清洗干净沥干。
2、热油锅，下蒜末及洋葱炒香，下调料略炒，加高汤及月桂叶煮滚。
3、米撒入锅中煮滚，转小火焖煮至米熟。
4、转小火，将海鲜食材及番茄平均摆进平底锅，焖煮3分钟；关火，焖蒸10分钟即可。
蠔油牛肉炒面
蠔油牛肉炒面热腾腾地上菜，扑鼻的香气将令宾客惊艳。
这道料理热腾腾地上菜，扑鼻的香气将令宾客惊艳。如餐宴形式属自助式餐，建议减少油量，使降温后口味仍佳。
食材
宽面条1人份、牛肉薄片200g、洋葱1/4个、青葱1株、蒜头1瓣。
腌料：酱油、太白粉、橄榄油皆1/2大匙、鸡蛋1个。
调料：蠔油1大匙、酱油1/2大匙、糖1/2大匙。
作法
1、牛肉拌腌料，冷藏腌半天。
2、洋葱、蒜头切末；葱切成葱白和青葱末；煮水下面条备用。热油锅，开大火，下蒜末和葱白炒香，下牛肉片，翻炒直至牛肉片变色；加调料。
3、加面条，搅拌至食材都被酱汁包裹。最后加青葱，拌匀即可盛盘。
素什锦炒米粉
考量宾客有素食者，可将主食规划为素食。此外，丰富的蔬菜食材，也提供宾客于丰盛的主菜外，更多清爽的选择。
食材
米粉4人份、豆皮适量、香菇4朵、木耳2大朵、竹笋200g、红萝卜200g、青椒100g。
调料：盐1/2小匙、酱油1大匙、糖适量。
作法
1、所有食材洗净沥干。
2、虾米、干香菇泡软；香菇、木耳、竹笋、红萝卜、青椒切丝备用。
3、热油锅，下香菇丝、虾米炒香，下木耳、竹笋、红萝卜、豆皮，加热水淹过食材一半高度，煮滚。
4、加调料，翻炒均匀。续加入米粉拌炒至水分收干。
5、最后加青椒，拌炒至熟即可。
樱花虾油饭
樱花虾油饭是一道台湾传统米食，带有浓浓的办桌请客的气氛。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
这是一道台湾传统米食，带有浓浓的办桌请客的气氛，丰富的食材及不容忽视的香气，令这道主食令人印象深刻。
食材
糯米2杯、樱花虾2大匙、肉丝200g、干香菇4朵、老姜10g、红葱头1颗。
腌料：酱油、米酒各1/2大匙、糖、太白粉少量。
调料：酱油、酱油膏、麻油各1大匙，米酒1/2大匙。
作法
1、肉丝拌腌料；干香菇泡软切丝；樱花虾冲洗沥干；红葱头切片。
2、糯米煮熟备用。
3、干锅炒香樱花虾，取一半备用。
4、原锅加油，下姜片、红葱头炒香；下香菇、肉丝、调料拌匀。
5、续拌入糯米饭，起锅洒上备用的樱花虾即可。
来源:看中国周报
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