每天早上吃鸡蛋是养生或“心血管杀手”?(图)
每天早上吃鸡蛋是“养生”还是“心血管杀手”?(图片来源:Adobe Stock)
鸡蛋平价又营养,老人小孩都爱吃,有些人天天吃一个鸡蛋。吃鸡蛋有哪些好处?每天早上吃鸡蛋是“养生”还是“心血管杀手”?吃鸡蛋有哪些误区?一起了解一下。
吃鸡蛋的好处
1、提高记忆力
鸡蛋含有蛋白质和丰富的胆碱,胆碱是合成乙酰胆碱的必要物质,也是细胞膜的重要成分,吃鸡蛋有助于脑部神经细胞的发育,帮助提高记忆力。还含有有利于视力的叶黄素、玉米黄素,能有效保护眼睛,尤其是老年人吃蛋黄能降低罹患白内障的机率。
2、促进大脑发育
鸡蛋中有一种叫卵磷脂的物质,对大脑的发育能起到重要的作用。青少年多吃鸡蛋,能提高思维能力和记忆力,它还含有能提高人的警觉性的物质,让人更迅速的做出反应。经常跑夜车的司机,早餐吃鸡蛋更有助安全驾驶。
3、增加饱腹感
鸡蛋中含丰富蛋白质、脂肪,可以延缓胃的消化速度,为身体持续、稳定的提供能量,增强饱腹感。减肥期间吃鸡蛋,能补充人体需要的各种微量元素,提高人体的基础代谢,增加饱腹感,从而减少午餐和晚餐的摄入量
每天早上吃鸡蛋是“养生”还是“心血管杀手”?
许多人认为吃鸡蛋是“心血管杀手”,因为鸡蛋中含有胆固醇令人恐惧。其实,人体胆固醇只有1/3来自食物,大部分是由身体自行合成的,错误的饮食习惯,如过多饱和脂肪(奶油、猪油等)和反式脂肪(速食、甜点等),才是导致胆固醇超标的元凶。一颗正常大小的鸡蛋,大约含210毫克的胆固醇,对身体的影响有限。
研究发现,每天吃一个鸡蛋对心血管系统有好处。但对于饮食均衡全面的健康人群而言,每天吃太多鸡蛋会增加肾脏负担,不仅不会更营养,反而会危害身体。
4个吃鸡蛋的误区
很多人喜欢早上吃一个煮鸡蛋或荷包蛋,可以满足一上午对营养的需求。但是吃鸡蛋要注意避开4个误区,才能吃得最营养、最健康。
1、早上爱吃煎鸡蛋
以鸡蛋营养的吸收和消化率而言,煮、蒸蛋为100%,煎蛋为81.1%,鸡蛋煎过以后,营养成分就会被破坏,且油煎过的鸡蛋会增加油脂。建议大家每天早上吃煮鸡蛋或蒸鸡蛋,尽量不要用油煎。
2、认为土鸡蛋更有营养
很多人都认为“土鸡蛋”的营养比普通鸡蛋更高,其实,营养师表示,土鸡蛋和普通鸡蛋在主要营养上,如蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等没有本质区别。土鸡蛋吃起来更香,是因为所含的脂肪酸、卵磷脂含量稍高于普通鸡蛋。
3、认为红壳蛋更有营养
有一些人认为白壳鸡蛋比红壳鸡蛋更有营养,此因红壳鸡蛋在下的时候分泌的软皮较多,而白壳鸡蛋分泌的比较少,才有颜色上的区别,其实鸡蛋的颜色和鸡的品种有关,和营养价值并没有直接相关。
4、煮鸡蛋越久越好
鸡蛋长时间加热的过程中,蛋白质的氨基酸容易被分解,进而产生硫化物,本来应该是黄颜色的蛋黄,就变成了青色的蛋黄,不容易被肠胃吸收,水煮鸡蛋最好凉水下锅,水没过蛋,用中等火候,冷水煮沸,水开后煮6~10分钟即可。
责任编辑:亚静
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