时节正好!农粮署推荐桑葚“这么吃”(组图)
正值盛产时期的桑葚除了好吃也极具营养。(图片来源: Adobe stock)
每年的三月到五月为桑葚的产季,现在正值盛产时期,桑树上酸甜可口的桑葚除了好吃,更富含了极高的营养价值。
对此台湾农粮署于脸书发文分享,桑树最为人所知的果实“桑葚”,其实可分为果桑和长果桑两种。其中,果桑的果实呈椭圆形,汁液较多、酸甜兼具,常应用于加工。而长果桑外表则呈现长条型,汁液较少且甜度较高,主要供于鲜食。但因两种桑葚保存期短,农人、业者常必在短时间内将其冷冻保存或加工处理,制成果干、果酱和浓缩汁。
另外,农粮署也指出,桑树上的桑叶除了可用于饲养家蚕和草食动物外,因其富含类黄酮、多酚化合物等多种机能性成分,也有少量经烘干后加工应用,用于制作面食或制成香气浓郁的桑葚茶及桑香松等。食用有助于纾解压力、安定神经。
“桑”的营养价值
根据食材达人朱慧芳在《元气网》分享,桑叶在中医医药里有被广泛应用的药用价值,其中有调和了菊花、连翘、杏仁煮制而成的“桑菊饮”;调和了杏仁、沙参、贝母等的“桑杏汤”,以及桑叶加入黑芝麻制成的“桑麻丸”等。在中医角度分别具有,止咳、清热、滋肝肾,除风湿等功效。
康宁医院营养师陈诗婷则曾撰文指出,桑葚果实富含花青素、维生素A、C、E等抗氧化元素,还是高纤、低热量的营养品;桑葚的水溶性纤维及非水溶性纤维含量相当丰富,且本身带有很多细小的籽,能促进大肠蠕动,因此有便秘困扰的人,食用桑葚可达到帮助排便的效果。
她还说到,桑葚含糖量低,升糖指数也低,升糖指数(GI值)仅有25,很适合当成糖尿病患的水果来源。但她提醒,食用时民众也需注意桑葚GI值虽低,仍然不能食用太多,多吃一样会使血糖控制不良,建议一天最多吃半碗的分量。
桑葚料理方式多样。(图片来源: Adobe stock)
料理桑葚的妙方
中医学者、医师柴瑞震分享几种食用方式:
1、桑葚洗净后,放置数小时彻底风干,取一干净且干燥的玻璃罐,将桑葚及底醋放进去,把盖口密封,在阴凉处静置3~4个月后,成品用凉开水稀释8~10倍以上,饭后饮用,可防治便秘。
2、取新鲜熟透的桑葚500克,米酒1000毫升,浸泡1~2个月饮用,每日2次,每次1小杯则可防治肠燥、便秘。
3、桑葚、蜂蜜各取适量,将桑葚水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10~15克,每日2~3次,能防治月经不调、闭经。
4、桑葚100克,黄酒500克,将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后即可服用,能防治阴虚水肿、小便不利。
来源:看中国
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