传承四代 舞鹤“富源茶庄”谱写动人茶史(组图)

作者:高妍晨 发表:2024-10-09 20:00
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花莲舞鹤富源茶庄
传承四代,舞鹤“富源茶庄”谱写动人茶史。

花莲舞鹤园是著名的花东纵谷观光胜地。假日午后,和同事约了去“拜访老友,喝茶聊天”,前往她口中“不推销客人买茶”的舞鹤“富源茶庄”。

花莲舞鹤富源茶庄
富源茶庄在舞鹤台地谱写出一段感人的有机茶故事。

蓝天白云映衬着连绵起伏的青山,城堡般的红砖建筑矗立在辽阔的青翠茶园前,草皮上一只展翅昂扬的大白鹤雕像,仿佛迎宾使者欢迎客人的到来。富源茶庄曾于2007年获得十大经典名茶,在天鹤茶的故乡——舞鹤台地,谱写出一段感人的有机茶故事。

四代种茶 垦荒东部茶叶胜地

走进富源茶庄,留着一头俏丽短发的老板娘刘素霞,亲切招呼我们喝茶。一壶茶,边泡边聊,她娓娓道来种茶家族远迁东部山区垦荒拓土的故事。

民国62年,政府鼓励西部务农有成者到建设落后的花莲发展,并祭出许多优惠措施。四代种茶、世居桃园龙潭的叶家响应此政策,刘素霞的公公叶发善怀着雄心壮志来到舞鹤台地开辟茶园,成为当地种植茶叶的第一人。

花莲舞鹤富源茶庄
李崇道博士为舞鹤茶起了个响亮的名字——天鹤茶,打开舞鹤台地茶叶的知名度。

花莲舞鹤富源茶庄
花莲舞鹤富源茶庄四代经营,屡获制茶大奖。

叶发善初期种植由农政单位提供的龙井、乌龙茶、铁观音等,均以失败告终。为何这些茶种不起来?叶发善锲而不舍寻找答案,发现是茶种不适应台地酸性土质之故,于是改种原先熟悉的品种,并采用轻发酵的方法制茶。然而当时风行“重发酵茶”,叶发善的“轻发酵茶”销路一直没有起色。民国68年,前行政院农业发展委员会主任委员李崇道博士前来视察,驻足品茗,为甘醇芳香的舞鹤茶起了个响亮的名字——天鹤茶,舞鹤台地生产的茶从此打开知名度,一炮而红。

花莲舞鹤富源茶庄
叶发善提出水土保持、爱护大地的理念。

花莲舞鹤富源茶庄
水土保持局和富源茶庄合作,开设了东部第一个水土保持户外教室。

而后舞鹤台地种茶面积急速增加,制茶工厂越来越多,叶发善提出了水土保持、爱护大地的理念。民国78年,水土保持局执行“富丽农村”计划,改善环境景观,增加休憩空间,也和富源茶庄合作,开设了东部第一个水土保持户外教室。

坚持品质 宁可少赚 不接游览车生意

花莲舞鹤富源茶庄
富源茶庄改以无农药、有机的方式种茶,跨出东台湾所有茶园的第一步。

随着台湾经济起飞,高价茶受到青睐。茶农为了增加产量,并让卖相更好,农药越用越多。叶发善和儿子叶步銧都不认同这种虽能短期获利,但一定会伤害茶树和土地的做法,毅然决然改以无农药、有机的方式种茶,跨出东台湾所有茶园的第一步。

“土地活了,自然茶树也会快乐,茶才会好喝。”为了自然环境的永续经营,富源茶庄不只没有使用农药,连土壤都达到合格的认证。刚开始种植的前两年非常辛苦,因为全部使用有机肥,没有喷洒农药,茶叶都被虫咬光了。逆境中如何突破?刘素霞说:“就是很认真地拔草,要花人工,没有别的。最重要的就是拔草。”所谓“天道酬勤”,一分耕耘一分收获,日复一日努力拔草、照顾茶树,无尽汗水终于让富源茶庄有机茶站稳脚步,获得顾客认同。

其后,台湾观光旅游风兴起,大多数茶行都以接待游览车团客为主。两岸开放观光后,一车一车的陆客川流不息。富源茶庄数十年来坚持不接游览车团客,也不接陆客的生意,因为既要做出高品质的茶,又要给司机、导游回扣,根本不可能。

多数茶庄为了获取利润,牺牲茶叶品质。富源茶庄则踏踏实实种茶,宁可减少获利,也要将“品质”摆在第一位。

花莲舞鹤富源茶庄
富源茶庄贩售的茶风味绝佳,名闻遐迩。

富源茶庄贩售的茶风味绝佳,名闻遐迩。刘素霞谈到茶的品种,如数家珍。她说,公公叶发善勇于尝试茶叶试验所新研发出来的各种茶,往往最先试种新品种的就是富源茶庄。汉人传统的白茶、绿茶、青茶、红茶、黄茶、黑茶六大茶系,除了黄茶、黑茶以外,富源茶庄都有种植,主要是春茶和冬茶,包括金萱、白茶、四季春、蜜香红茶、高山乌龙茶、大叶乌龙茶、红玉红茶等。

花莲舞鹤富源茶庄
富源茶庄店内“茶道”匾额。

其中,“白茶”指的是经萎凋、烘干而不揉捻的茶,富源茶庄拥有全台独一无二的“白牡丹”,味道清香。“绿茶”的制作过程较为繁琐,需经过杀青、揉捻、干燥等工序,还可以精致化为和风煎茶、日式玄米茶和有机绿茶。“青茶”即乌龙茶,必须经过萎凋、晒青、杀青等工序作部分发酵。蜜香红茶虽有“红茶”之名,其实是乌龙茶种遭小绿叶蝉啃过的茶叶,以全发酵法制成的茶,茶汤亮红,韵味浑然天成。

家风朴实 叶家平安立足于大地

务农是看天吃饭的行业,做茶非常辛苦,能够坚持“有机”更不容易。有时遇到干旱或台风,损失很大,但刘素霞的婆婆叶魏丽云总是说:“我们要感恩,感谢老天爷让我们可以平平安安生活在这片土地上。”

花莲舞鹤富源茶庄
叶家勤恳踏实,家风淳厚。刘素霞感恩慈祥和蔼的婆婆叶魏丽云对她的照顾。

叶家勤恳踏实,家风淳厚。刘素霞一边泡茶,一边笑谈嫁入制茶家族三十余年的生活。她说自己年轻时是住在中坜市的上班族,妈妈说:“有田有土地,生活才有保障。”但要从繁华都市远嫁偏乡山区,刘素霞心里相当挣扎,忐忑不安。还好公公、婆婆待人和善宽厚,婆婆总是笑容满面,公平对待三个媳妇,也一直加强维系妯娌间的感情。和乐的家庭气氛让她很快适应“日出而作,日落而息”的乡居生活。

常有人称赞90岁高龄的叶魏丽云皮肤好、脑筋好、有气质,她总是笑咪咪地说:“我媳妇会照顾我啦!”刘素霞则说:“她从来不会批评我煮得怎样,好吃她就多吃;不好吃也不讲出来,就少吃。”

优质风土 孕育舞鹤地区种茶文化

花莲舞鹤富源茶庄
富源茶庄座落于瑞穗乡南区的舞鹤村,地名极美。

富源茶庄座落于瑞穗乡南区的舞鹤村,地名极美。瑞穗乡南区,由日本时代撒奇莱雅族的原住民部落“马立云”译音(Maibul)转化而来;舞鹤台地旧名“扫叭”,位于秀姑峦溪、红叶溪汇流处,由菲律宾海板块和欧亚大陆板块撞击隆升而形成。

舞鹤地理景观特殊,环境优越。洁净的阳光、空气、水,宜人的气候、适合的纬度、富含氧化铁的红色土壤,培育出优质的茶、咖啡、农作物,亦营造出花东纵谷数一数二的特色风光。

舞鹤台地在日治时期以咖啡为首要的经济产物,大部分产品都运回日本呈献给日本天王,据说舞鹤咖啡是其最爱。二次大战日本战败离开台湾后,咖啡荣景不再,农民纷纷改种其他作物,走了一段备极艰辛的路。

民国60年间,政府评估舞鹤的风土、气候适合种茶,遂辅导农民改种茶树,成立制茶专业区,并积极研发、推广茶作。水土保持局也以专业行销手法协助茶农,营造农村崭新的风貌,尤以开放式的茶庄文化“泡茶,来坐”最具特色。游客品茗、赏景,口耳相传,一访再访,终于让“舞鹤传奇”风华再现。

虽撑过好几年疫情,但又遇到地震、台风,销量落差明显,如今的富源茶庄也面临经营困境。“年轻一代北漂工作,不愿意接手辛苦的家业;手摇饮兴起,咖啡也盛行,喝茶的人口显著减少;加上气候变迁、缺工等整个大环境改变⋯⋯”谈及制茶产业的前景,刘素霞觉得是一个大断层。但她知足常乐,“能够和客人像朋友一样畅快地泡茶聊天,也是很开心了。”

花莲舞鹤北回归线标志公园
花莲瑞穗舞鹤台地“北回归线标志公园”。(以上图片来源皆为摄影:高妍晨)

回程走了一趟以白色日晷造型和大茶壶造型装置艺术为焦点的“北回归线标志公园”。这是台湾三处北回归线标志之一,除花莲瑞穗舞鹤台地外,另二处在花莲丰滨乡和嘉义水上乡。公园小而美,视野辽阔,空气清新,在此眺望舞鹤台地山峦、茶园、蓝天白云交织的经典风光,十分惬意。

轻啜着温润好茶,听着富源茶庄坚持友善土地,谱写舞鹤感人的有机茶故事,却没有听到任何一句推销茶叶的话语,的确是个很特别的体验⋯⋯

 

原题目:传承四代种茶世家 舞鹤“富源茶庄”谱写动人茶史

(转载自《看杂志》第260期)



来源:看杂志

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