焙香型球形乌龙茶冲泡后水色琥珀略红，味浓而醇厚。（图片来源：Adobe Stock）
铁观音是一种乌龙茶，属于半发酵茶类。它以其独特的韵味和浓郁的香气而著称，并有“观音韵”之品种特色。
铁观音茶的由来
铁观音茶属于乌龙茶的一种，在六大茶类中归类于青茶。青茶既具绿茶的鲜香浓郁，又兼有红茶的甜醇，铁观音茶正是这种值得品味的乌龙茶代表。铁 观音茶既是制茶工艺的名称，也是茶树品种名称，相传此茶树种为观音所赐。
清朝雍正年间，福建安溪县的茶农魏荫笃信佛教，每天清晨必奉上一杯清茶于观音菩萨像前。魏荫常在山中工作，偶然发现一株茶树，在阳光下闪闪发亮。于是他将茶树挖回家，精心培育，并采摘试制，这便成为铁观音茶的起源。
观音韵——独特的品种香
由此可知，铁观音原是指一种茶树品种，因其适合制成乌龙茶，所制茶叶香气独特，茶色浓郁沉重如铁，又是菩萨所赐的珍贵茶树，铁观音这个殊胜的 名字便流传到后世。也有传说，铁观音之名是由乾隆皇帝亲自品茶后所命名。
这种茶树具有红心、歪尾以及叶片向上卷曲如波浪状手形等特征，俗称 “红心歪尾桃”。造就茶香的因素一般可归纳为品种、地域、制茶工艺。福建安溪当地风土条件所孕育的铁观音茶，因有天然的兰花香，以独特的韵味闻名于世。
铁观音秋茶香气足
茶叶采收，主要分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季，不同采茶时节的茶叶品质差异很大，一般而言。夏季采收的茶叶不适合制作乌龙茶。铁观音茶素有 春水秋香之说，即是描述铁观音茶春秋各有特色。春茶的茶汤口感醇厚，秋茶则香气浓郁。
用密封玻璃器皿来保存铁观音茶，可以避免气味复杂以及湿气。（图片来源：Adobe Stock）
秋茶一般在寒露前后采收，此时采收的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。铁观音茶的特点是茶叶带有淡淡的花香和果香。未炭焙的铁观音茶喝起来清香，经过炭焙的茶叶则多了炭焙香，且茶性较温和。因烘焙较为干燥，保存期也较长。
来源:看中国时报
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