雞肉，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、貧血、虛弱等症有很好的食療作用；有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
花生，滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為「長生果」，並且和黃豆一同被譽為「植物肉」「素中之葷」。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營食品。用雞肉和花生做出的辣子雞丁不僅好吃，而且健康。
家庭版辣子雞丁，微辣鮮嫩開胃，酥脆的花生搭配鮮嫩的雞肉，別有一番滋味。
辣子雞丁的材料：
主料：雞脯肉360克 熟花生150克
輔料：青椒適量 紅椒適量
調料：食油適量 鹽適量
辣子雞丁
辣子雞丁做法：
1、準備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、生薑。
2、雞肉、生薑、青紅椒洗淨，分別切好備用。
3、雞肉用鹽、澱粉、料酒拌好備用。
4、鍋中油熱，滑散雞肉，盛起備用。
5、鍋中余油，爆香生薑。
6、倒入青紅椒，炒勻。
7、加入適量鹽，炒勻。
8、倒入滑好的雞肉，炒勻。
9、淋入生抽，調好味。
10、倒入熟花生，炒1分鐘即可盛起。美味而微辣的辣子雞丁就做好了。
貼心叮嚀：
1、食用花生，每天不超過100克為好。
2、花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。
3、膽囊炎患者、高脂血症患者、痛風患者忌食雞肉。
4、雞肉不宜與鯉魚、大蒜。
来源:美食天下
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