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【千日精選】「養生」秘訣健康新觀念(圖)

發表：2012-07-18 15:24

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健康

飲食

食物

事實上沒有一種「標準健康飲食」能適合所有的人，而且不需要也不可能；此乃人類由於長期演化的結果，各個體的基因特質不盡相同，故對飲食的需求大體一樣，但仍有差異性及偏好性。

因此「順其自然」的飲食原則應該是有助健康的！

以下特分點述之：

一、每日不一定要吃三餐，可再減少，以「不飲不吃、飲了再吃」為原則且較自然，因三餐的規定僅為配合近三百年來人類的作息時間，並不適合人體的腸胃運轉，「故養性者，先飢而食，先渴而飲」，以「飲食有節」為首要原則。

二、若一日三餐，則「食宜早些」，表示早餐最重要，所謂早上吃飽，中午吃好，晚上吃少或不食」，早餐宜均衡，易消化、清爽不油膩，以「素食最佳」為原則；午餐消化系統最好，可予較多蛋白質的食物，但份量不需多，而至於晚餐則宜少，所謂「夜食恆不飽滿，令人無病，此是養生之要術也」，「晚飯少吃口，活到九十九」；吃飽以「七分飽」為宜，若活動量少宜再減。

三、食物盡量以自然不加工，無刺激性，「當季當地」者為原則，有機食物及非基因改造食物為首要選擇。

四、食物種類以五穀雜糧、蔬、果、芽、豆、種子類、肉、蛋、乳、油脂甜食（可省略）…等以形成正金字塔，谷、蔬、果為底部最重要，肉、蛋、乳為頂部宜少食；營養性之比例即70％左右為醣類（其中百分之五是果糖），10％∼15％為蛋白質，20％左右為脂肪。

五、要瞭解「個人體質」及「食物的屬性」找出適合自己的飲食方式。食物有冷熱、酸鹼、陰陽、脹收縮、悅惰性、高低壓……等分類，個人體質也有虛實、熱寒、燥濕或是體格體態的不同來分類，故身體反應食物的配合很重要，特別是對於特殊的體質。

六、食宜「三葷七素、五色五味」：人類經過四、五百萬年遺傳演化，為適應環境，以「雜食」較易生存，而近百萬年來的十次全球冰河現象，或許使人類也較能適應「肉食」，故產生人們的「多樣化飲食」；所謂「五色」包括紅、橙、黃、綠、白、棕色…等各種顏色食物；上午進食以紅、橙色植物較好，中午以綠色較好；五味指酸、甜、苦、辣、鹼…等。除此之外，食物的形狀和構造也宜注重，如根、莖、葉、果實、種子；或是蔬菜的生長方向，如綠葉菜、花葉、芹菜……是向上生長，紅蘿蔔向下生長，南瓜橫長……等。

七、飲食依四時而不同（季節），食宜「暖些、軟些、淡些、緩些」，進食時專心、安靜、坐直、食不語、慢嚼細咽、心境愉快，心存喜樂及感恩。

八、同一餐中飲食的順序和組合很重要：如高脂肪和碳水化合物的食物組合或高蛋白質的肉類和澱粉（谷）類組合，就不太合適，蔬菜類和穀類的組合就較合適。
水果宜在飯前半小時或二餐之間進食，「飯後水果」不宜，尤其是飯後吃瓜類水果（如西瓜），容易消化不良及脹氣。

基本上來說，飲食愈單純愈好，且應同一時間進食同種類的食物為宜。
飲食順序以湯為先，生菜次之，熟菜再次，之後五穀雜糧，肉類殿後，飯中或飯後少（不）飲冷水（包括飲料或牛乳）。

九、要注意食物的烹調法和陰陽、能量屬性有關，如快速煮、水燙、生食、使用微波爐……等為陰性，特別要注意的是使用微波爐是屬極陰性，會使食物失去能量，故我們的飲食要以尋找能提升食物能量的烹調法；蔬果類能生食者盡量生食，因其屬陰性，若身體較陰虛者就宜節制。
平時飯菜煮好後，宜「趁早吃」、「趁熱吃」，不要超過四小時以上，免得食物流失能量；煮食鍋具不宜用鋁鍋。

十、要有「一物全食」的概念，即以糙米代白飯，全麥代白面、黑糖代白糖；即不要「三白」，此外少吃糖類（甜食）、高脂肪（油炸者）、濃茶、咖啡、太辣或刺激性食物。
肉食少食以魚肉來取代白肉或以白肉取代紅肉。有慢性疾病者或現代文明病者，以天然有機素食為佳，但素食者少吃冷性蔬菜（如小黃瓜、苦瓜、生芽菜、絲瓜……）。

十一、「吃什麼，像什麼」，宜瞭解食物對人的影響，包括身、心、靈方面，例如食用適當肉類可增進人的決斷力，競爭力和創造力，但過量的肉食會促使人們如動物般操縱事物，具侵略性，擴展地盤，使用暴力，自我中心……等特質；食用適當的植物類令人較平和、溫暖、開朗，似植物般的特性。

十二、少吃零食，不吃消夜，睡前三、四小時不宜進食，飯前飯後宜休息及放鬆，吃完後宜漱口或刷牙，不暴飲暴食，不吃令你討厭但「對你有益處」的食物……等。

十三、多吃「粗食高纖」食物，多咀嚼，則多唾液，對胃腸及健康有益。

十四、飲食不需要帶教條主義，不宜絕對性或嚴格性，偶而和朋友或家人外出進餐不必有「罪惡感」的感覺，心理的舒暢及愉快比食物本身更重要，要順其自然。

十五、偶而或有規律的「禁食」和進食是一樣的重要，就像人的身體需要睡眠也需要清醒，要運動也要休息相同。

禁食可幫助身體自我治療、排毒…等有益健康。（禁食是以蔬果汁為主的生機飲食）。

十六、「病從口入，病由心生」顯示健康不全是靠飲食，但不正確的飲食則容易致病，故飲食的原則較「具體」可行，而心靈健康則需很大的「修行」功力。

結語

飲食對人的生活具有多重的功能，但錯誤的飲食對人的身體或心靈會有負面影響，故吾人應對飲食有一較正確的概念，這不僅僅是「養生」健康之道，也是「求生」之道呢！

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