洪山菜薹的趣聞(組圖)

發表:2015-05-28 22:13
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(網路圖片)

武漢人都愛吃洪山菜薹,關於洪山菜薹也有一些有趣的傳說。菜薹本名蕓臺菜,俗稱油菜,紅色者稱紅油菜。洪山菜薹即屬於紅油菜。種植此菜需要肥沃的土壤,較低的氣溫,一般是秋植冬擷。其紫干亭亭,黃花燦燦,莖肥葉嫩,素炒登盤,清腴可口。據說洪山寶通寺一帶的菜薹味道尤佳,他處所產均不能與之媲美,以致有一種說法,以寶通寺鐘聲所到之處為範圍的地方出產的菜薹是正宗,「距城(武昌城)三十里則變色矣,洵別種也」。王景彞《琳齋詩稿》有耛菜薹一首:

甘說周原薺,辛傳蜀國椒。

不圖江介產,又有菜薹標。

紫干經霜脆,黃花帶雪嬌。

晚菘珍黑白,同是楚中翹。

關於洪山菜薹的來歷,在武漢地區流傳著一則美麗的傳說。據《武漢通覽》所載,相傳1700多年前,洪山腳下有一對戀人,名叫田勇和玉葉。一天他倆到洪山遊玩,被綽號叫「惡太歲」的楊熊撞見。楊熊見玉葉容貌美麗,乃令兵勇搶人。雖經田勇奮力相救,但寡不敵眾,雙雙被亂箭射死在洪山之麓,兩人的鮮血染紅了洪山腳下的土地。楊熊見狀策馬逃走。突然,一陣雷電將楊熊一夥擊斃在山腰。事後,當地的百姓將田勇、玉葉就地掩埋,後來,墳堆周圍長出了紫紅色的菜苗。這年秋天,當地適逢蟲災,糧食顆粒無收,鄉親們便以墳邊的菜薹充飢,覺得甜脆清香,由於菜薹越採越多,幫人們度過了荒年。於是,家家採集菜籽,自家栽種,紅菜薹便在洪山一帶得以廣泛種植。

另一傳說與洪山寶塔有關。傳說唐朝的開國元勛尉遲敬德出任襄州都督時,路過江夏縣(今武昌),在鄂州刺史預備的一桌豐盛酒宴上,對滿桌的山珍海味不怎麼感興趣,只對被稱為「紫菘」的蔬菜讚不絕口,並囑咐鄂州刺史每年送一筐「紫菘」給他。3年過去了,尉遲敬德在府上苦等不得,於是派人到江夏催促。差役回報說,東山(洪山)出了「井蛛湖怪」,紫菘都被妖怪吃了。尉遲敬德不信,親自帶領人馬來到東山,果然看見大片紫菘有葉無薹。彌勒寺(今寶通寺)的主持見尉遲敬德到來,連忙率全寺僧眾出門迎接,並對尉遲敬德說:「要整治這些害人的妖怪並不難,只要在東山南麓建一座七層八面的寶塔即可。」 尉遲敬德離開東山後進京見駕,請皇帝賜金建塔。唐太宗李世民聽了尉遲敬德的報告當即下詔,撥皇銀萬兩,命尉遲敬德督建寶塔。寶塔建成後,妖怪果然被鎮住了,菜薹繁茂如前。由於寶塔的神威,塔影與彌勒寺鐘聲所播及之處,紫菘長得特別好,成為菜中之極品。於是有詩吟:「塔影鐘聲映紫菘。」


(網路圖片)

洪山菜薹還有個別名叫「孝子菜」。說是三國東吳孫權的母親吳國太病重,粒米不沾。彌留之際,只想吃洪山菜薹。孫權特意派人去武昌採菜,吳國太吃了洪山菜薹後,大病初癒。宋人蘇東坡和蘇小妹來武漢遊玩,很想品嚐洪山菜薹。但因冰凍,抽薹期推遲,兄妹倆便在武昌城滯留了一段時間,直到吃上一碟,才滿意而歸。吃盡天下美食的慈禧,更是視洪山菜薹為養顏佳蔬。湖北都督黎元洪去北京當大總統,他的夫人朝思暮想洪山菜薹。每到冬天,必派專差到洪山來運菜。

由於獨特的氣候和地理環境,在洪山南麓一直生長著洪山菜薹。遺憾的是,如今,隨著城市大規模開發,有著「金殿御菜」之稱的正宗洪山菜薹,原產地僅剩洪山寶塔以南1公里處的高家灣村落幾畝之地,瀕臨滅絕。

責任編輯:欣顏

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