美將禁反式脂肪，甜甜圈等14種美味恐消失(組圖)

根據海外中文媒體報導，美國食品藥物管理局（FDA）16日宣布，將要求美國食品業者3年內逐步停用人造反式脂肪，避免其繼續危害人體。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

美FDA將要求業者3年內逐步停用人造反式脂肪（trans fat），僅允許「極有限的例外」，等同幾乎全面禁用。過去10年，美國業者已減少85%人造反式脂肪用量，FDA的新規定勢必對業者造成進一步衝擊。FDA估算禁用人造反式脂肪將能避免美國每年2萬人心臟病發，挽救7千條人命。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

消息稱美國業者力主微量添加是安全的，正私下擬定請願書，要求允許部分使用，如杯子蛋糕、餅乾和冰淇淋上頭灑的巧克力末或糖粒。

2013年FDA已宣布反式脂肪會造成嚴重健康風險，會增加壞膽固醇，提高心臟病的風險。同年歐巴馬政府更宣布反式脂肪並不是一般認定的安全，此舉震撼食品業界，當時美國消費者平均每日攝取量已由4克多降為1克，主要是由於10年前的強制標示規定，升高消費者意識。

專家建議改用植物油，例如：椰子油和棕櫚油、少量飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪混和植物油，這些油延長保存期限和口感都和反式脂肪相同。

所有動植物油脂都是由脂肪酸組成，天然脂肪酸都是「順式」結構，氫化過的植物油，部分會由順式轉變成反式結構，稱為反式脂肪酸（Trans-fatty acid）。

氫化油脂使用範圍廣泛，如塗抹麵包所用的油脂，或用以油炸的油脂、烤酥油、人造奶油、奶精等皆是。購買西點、油炸或加工食品時，不能只讀營養標示，要在食品添加物中尋找「氫化植物油」、「人工（造）奶油」、「人造植物奶油」、「反型脂肪」、「轉化脂肪」等關鍵字，舉凡「氫化」、「硬化」、「人造奶油」、「奶精」都含反式脂肪；奶油盡量挑選英文butter，乳瑪琳多是氫化過的人工奶油。

在FDA之前，紐約市及加州已採取措施禁絕人工反式脂肪，包括禁止反式脂肪用在油炸食品，許多餐廳和速食連鎖店（如麥當勞）都遵守禁令。美國IJReview網站整理了14種可能會在全面禁用反式脂肪後消失的美味。

1、Reese's Pieces花生醬巧克力豆：這種看起來就像外星人愛的糖果，恐怕不再是外星人熟悉的美味。

2、冷凍披薩：不少牌子的冷凍披薩有反式脂肪，吃貨也只能向冷凍披薩道別，改叫外送披薩了。

3、人造奶油乳瑪琳：這種廣受歡迎的人造奶油充滿了反式脂肪，看來很快就要揮手說掰了。

4、甜甜圈：誰要通知嗜吃甜甜圈的辛普森家庭（The Simpsons）的荷馬（Homer Simpson）。多數的甜甜圈含有反式脂肪，但全面禁用不會讓甜甜圈人間蒸發，只是特有的口感將不再。

5、咖啡奶精：架上找得到的不少奶精是靠著反式脂肪維持濃醇香的綿密口感。這下他們得找其他秘方製造同樣的濃醇香效果了。

6、電影院爆米花：電影院的爆米花為什麼會宇宙無敵超級好吃，現在我們總算知道原因了吧。祕密就是大量的反式脂肪。看電影人手一筒的爆米花看來災情也不輕。

7、早餐穀物：當你吃早餐穀物泡牛奶時，絕不會想到會有反式脂肪在裡面，不過有些品牌的確有。

8、餅乾：麗滋餅（Ritz）在內的人氣品牌餅乾含有反式脂肪。餅乾公司的配方恐怕得全部重改了。

9、Fig Newtons水果夾心餅：這種美國兒童午後點心的味道，將從此改變了。

10、幸運餅乾：如果幸運餅乾消失了，就永遠無法得知餅乾內含的預言字條准或不准了。

11、糖霜蛋糕：當罐頭糖霜不再內含反式脂肪，最陽春的生日蛋糕會變成什麼？

12、有嚼感的天然果麥條：對於不喜歡一口咬下硬果麥條就要斷一顆牙齒的人來說，這樣就傷腦筋了。

13、冷凍麵團：餅乾、派皮等冷凍麵團通常含有某種程度的反式脂肪。也就是說，準備把櫃子裡的麵團攪拌機搬出來用吧。

14、速食：洋蔥圈、薯條，和很多其他傳統的速食都有反式脂肪。漢堡王可能沒多久得改名花椰菜王了。

責任編輯:華瑾

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