人人都知道早餐是一天中最重要的一餐，然而為自己準備健康的早餐在很大程度上，只是一個神話而已，因為只有少數人才能夠做到，而對大多數人來說，都是很難做到的。
健康的早餐應該包括纖維、蛋白質和有益健康的脂肪，讓您既有能量又有飽感。相反，不健康的早餐能夠讓您感覺胃部滯脹，導致發胖，並增加慢性疾病的風險。以下是應該避免的十種最糟糕的早餐：
1、早餐穀物（cereal）
這些穀物是高度加工的食物，只含有少量穀物。
許多人認為，穀物是兒童和成人營養豐富的早餐選擇。穀物食品商往往在標籤上聲稱健康，如：含有「粗糧」、維生素A和鐵等營養素。實際上，這些穀物是高度加工的食物，只含有少量穀物，所謂的「營養物質」也只是在加工過程中人工添加的。
一項研究發現，消耗這種「強化免疫功能早餐」的兒童與不吃這些早餐的兒童的生病率相同。早餐穀物大部分是精食（不是全食）和糖。實際上，糖通常在食物列表上占據第一或第二的位置，位置越高，含量越大。
環境工作組（EWG）在2011年對一種最暢銷的早餐穀物進行了研究，發現1杯穀物的含糖量相當於3塊巧克力曲奇餅。即使是含有燕麥的「營養」穀類也往往含有糖。攝入過多的糖能夠提高肥胖、2型糖尿病、心臟疾病和其他慢性病的風險。
2、煎餅和鬆餅（Pancakes和Waffles）
煎餅和鬆餅無論是在家裡，還是在餐館都是週末早餐的熱門選擇，它們都含有麵粉、雞蛋、糖和牛奶，只是形狀、紋理和烹飪的方法不同。雖然煎餅和鬆餅比其他的早餐含有較多的蛋白質，但它們也都含有較多的精製麵粉，而且在食用之前，又都是淋上高果糖玉米糖漿。許多研究人員認為，精製穀類，如：麵粉和高果糖玉米糖漿能夠產生胰島素抵抗和肥胖，從而導致2型糖尿病。
雖然純楓糖漿比煎餅糖漿好一些，但還是含糖量過高。根據美國心臟協會表示，大多數人的日耗糖量為推薦標準的2∼3倍。
3、烤糕點（Toaster Pastries）
雖然烤糕點是一個不可否認的快速早餐，但卻沒有一點健康的成分。例如：波普撻（Pop Tarts）的成分是精緻麵粉、紅糖、高果糖玉米糖漿和荳油，只有幾克的蛋白質。
一項研究表明，早餐吃3克蛋白質和44克碳水化合物的婦女比早餐吃較多蛋白質和較少碳水化合物的婦女，在午餐時的飢餓感更強，從而進食量會更多。
4、烤麵包與人造黃油（Toast with margarine）
大多數人造黃油都含有反式脂肪，是最不健康的脂肪。
食品製造商通過向植物油內添加氫離子以使其固化（即轉變成反式飽和脂肪），使其在室溫下呈現固體。大量的研究已經證明，反式脂肪對身體有害，能夠提高血糖和胰島素水準，增加飢餓感，從而增加肥胖和患心臟病的風險。此外，要特別注意的是，製造商往往將低於0.5克的人造黃油標籤為「無反式脂肪」，實際上還是含有反式脂肪的。
烤麵包與人造黃油似乎是一個很好的早餐選擇，因為它不含飽和脂肪和糖，但它卻是不健康的早餐，原因有以下兩點：首先，大多數麵包都由精製麵粉製成，其營養素和纖維的含量都很低，能夠使血糖上升得非常快。血糖的急速升高能夠產生飢餓感，從而使下一餐會進食更多，導致肥胖；其次，大多數人造黃油都含有反式脂肪，是最不健康的脂肪。
5、鬆糕（Muffins）
蛋糕材料中，只有雞蛋是健康的。
儘管有一個健康食品的名聲，其實也只是小型蛋糕而已，是由精緻麵粉、植物油、雞蛋和糖製成的，其中只有雞蛋是健康的。此外，市售鬆糕往往非常大，審查發現，鬆糕體積超過美國農業部標準的333％。而且有時鬆糕上面還要淋上額外的糖、巧克力片或乾果，這進一步增加了鬆糕的糖分和卡路里的含量。
6、果汁（Fruit juice）
果汁能夠使人產生飢餓感和過量飲食，從而導致體重增加和慢性疾病發生。（以上皆為網路圖片）
果汁能夠使人產生飢餓感和過量飲食，從而導致體重增加和慢性疾病發生。市場上的一些果汁實際上只含有非常少的果汁成分，但卻有高含量的糖或高果糖玉米糖漿，能夠使血糖快速升高，增加肥胖、代謝紊亂綜合症、2型糖尿病和其他疾病。
即使是100％果汁也含有大量的糖分，與含糖飲料所帶來的危害是一樣的。由於沒有脂肪或纖維來減慢糖的吸收速度，血糖會快速升高，導致胰島素分泌過多，胰島素的過度分泌，又使血糖急劇降低，從而導致飢餓和疲倦，結果又出現過量進食。
7、烤餅加果醬和奶油（Scones jam and Cream）
烤餅加果醬只能說是甜品，而不能當飯吃。烤餅的成分是精製麵粉、黃油、糖和其他原料。在食用時，通常還要澆上奶油和果醬，所以是高熱量、少纖維和少蛋白質的早餐。
有研究表明，纖維具有許多優點，其中包括保持並控制血糖，同時使你很快消除飢餓感，從而不必進食過多。在一項研究中，肥胖兒童在吃高糖食物後的飢餓感，較吃高蛋白、低糖食物後的飢餓感更強烈，而且使人產生飽感的激素水準也會降低。
奶油、果醬烤餅除卡路里外，只有很少的纖維和其他營養物質，食用後能夠使人產生飢餓感，從而增加進食量。
8、甜味脫脂優酪乳（Sweetened Non－Fat Yogurt）
眾所周知，一杯無味希臘優酪乳再加上幾個漿果是最健康的早餐之一，而含糖的無脂肪酸奶則不是，因為其糖分比霜淇淋還要高。
脂肪有助於產生飽感，因為它比碳水化合物需要更長的時間吸收消化，同時觸發使人產生飽感的膽囊收縮素的分泌。
9、燕麥棒（Granola bars）
燕麥棒聽起來像是最佳的早餐選擇，但它們實際上只是糖果而已。雖然未經加工的燕麥含有較多的纖維，但每支燕麥棒卻平均只含有1∼3克的纖維，其餘大部分都是糖。事實上，一些最流行品牌的燕麥棒只是糖、玉米糖漿和蜂蜜的混合物。更有甚者，有的燕麥棒還加入了巧克力片或乾果，使其含糖量更加提高。
燕麥棒的蛋白質和纖維的含量也非常低，所以它並不是一個好的早餐選擇。
10、無麵筋的加工早餐食品（Processed，Gluten－Free Breakfast Foods）
近年來，認為麵筋對人體健康無益，所以無麵筋飲食越來越流行。
雖然不吃麵筋沒有甚麼壞處，但是吃太多的無麵筋加工食物卻會導致許多問題。無麵筋食物多為大米粉、土豆粉和木薯粉混合製成，這些麵粉都有較高的血糖指數，能夠迅速升高血糖，從而導致胰島素水準升高，出現反彈性飢餓感和體重增加。
此外，無麵筋烤餅、鬆餅及其他焙烤食品的蛋白質和纖維含量，並不比傳統的基於小麥的食物更高。（資料來源：wisemindhealthybody.com）
来源:看中國週報
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