火鍋（圖片來源：截圖）
【看中國2018年5月31日訊】無論在國內還是海外，華人聚會，來一頓火鍋往往成了首選，圍坐一桌吃火鍋講究的是氛圍，選擇火鍋店講究的是服務。但你可能沒有意識到，吃個火鍋可能也有生命危險！
加州知名中餐館火鍋爆炸，華人被炸傷
據《美國移民》報導，日前，一對華人情侶晚上在一家人氣火鍋店吃飯，好好的火鍋吃著吃著，竟突然爆炸了！
滾燙的黃油直接濺到食客的手臂上，脖子上，身上瞬間被燙的通紅。
據瞭解，當時火鍋鍋底的水快煮干了，服務員加水倒入鍋中，然後火鍋就「啪」的一聲炸了。
好在這次爆炸事件沒有造成嚴重傷亡，不過這次事件後當事人一定對吃火鍋有心理陰影了。還有網友稱，這已經不是這家人氣火鍋店，第一次發生「炸鍋事件」了。
網友爆料（圖片來源：截圖）
網友評論（圖片來源：美國移民）
報導說，因為該事件不屬於故意傷害，所以後續問題正交由律師處理。
那麼，火鍋為什麼會爆炸呢？
我們吃火鍋的都有這個經歷，火鍋涮到一半，鍋底湯料快燒干了，這時服務員往往會貼心的來加水加湯。
但這個看似簡單的操作，其實門道大的很是個經驗活，也是技術活。
此時火鍋可能已經煮了半個多小時了，鍋內的油溫非常的高，甚至可能高達250度。
如果這個時候服務員直接將加冷水進去，會怎麼樣呢？
冷水就會在極度高溫下瞬間蒸發，瞬間產生大量的水蒸氣，瞬間水變成水蒸氣體積急劇增加，就會發生爆炸！
其實要解釋原因也很簡單，在水的密度比油大，而且和油不混溶，所以倒入水的時候水會到達下層，然後這個溫度又足以讓水非常迅速地沸騰，氣化之後體積膨脹，就會帶動上面灼熱而且在燃燒中的油四處噴濺，而且感覺這樣也應該增加了油和氧氣的接觸，然後就形成了一個大火球……
我們生活中最常見的例子就是：我們做飯的時候，鍋裡有燒熱的油，如果鍋鏟上有冷水滴進鍋裡，油就會濺起來，把人燙傷。
那麼正確的火鍋加水的安全方式，應該是怎麼樣的呢？
據說，火鍋店業內流傳一個說法，好的火鍋店服務人員必須做到「三勤」：勤關火、勤攪鍋、勤加水。
這樣不僅是為了給店家省燃氣費，也能在保證湯底口感一直濃郁的情況下，做到安全。
勤關火：因為當油溫高於100攝氏度時，無論冷熱水加入會氣化散開，都有可能會引起爆炸。正確的方式，應該等火鍋油降溫後，低於100攝氏度時，再小心加入水。
勤攪鍋：火鍋畢竟是大雜燴，難免有一些容易粘鍋的菜，像土豆、年糕、粉絲等，鍋底十分容易黏糊，如果遇水就更容易爆沸！所以服務員應該在加水前，攪拌一下鍋底。
勤加水：這一點很簡單，很多火鍋店都知道，但是做不到，往往在等到鍋底快燒干的時候再加水。容易結底不說，口感也會變得十分咸。
所以給火鍋添水的正確操作流程應該是：
第一步：關火
第二步：攪動
第三步：再加水
而不是直接在熱油鍋燒的騰騰正旺的時候，也不攪動的情況下，直接注入冷水，這樣的做法十分危險。
火鍋店爆炸事件頻發
火鍋爆炸猝不及防，爆炸也並非偶然事件，國內也接連發生火鍋店爆炸事件。
2018年，攜帶型丁烷氣爐發生爆炸，同桌的9人全部燒傷，還危及旁邊桌的三人。
2014年11月13日，寧夏銀川小辣椒家婆火鍋店發生因煤氣罐泄漏引起閃爆，現場有10人受傷。
2012年11月23日19時52分，山西省晉中市壽陽縣喜羊羊火鍋店，發生爆炸燃燒事故，導致14人死亡，47人受傷……
責任編輯:傅美萱
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