當心胃病變胃癌，注意生活細節，遠離一類致癌物。（圖片來源：Adobe Stock）
中國是世界上公認的美食大國，但同時也是「胃癌」大國，為什麼胃癌發病率如此高呢？日常生活中該如何預防胃癌？
胃癌高發的原因
胃癌高發的原因很多，包括：家族遺傳因素、感染幽門螺旋桿菌和不良飲食、生活習慣等。
1、遺傳因素
遺傳所導致的胃癌所占比例較低，這是由於特定基因突變所引起的，如果家族有人得胃癌，提醒你要定期做篩查。
2、不良飲食、生活習慣
不良的飲食、生活習慣，例如：大量食用高鹽、燒烤、醃製食物，長期吸菸、喝酒，缺乏運動等，都可能會增加罹患胃癌的風險。
3、感染幽門螺旋桿菌
幽門螺旋桿菌是很多胃病的原凶，生存能力很強，被世界衛生組織和國際癌症研究機構列為一類致癌因子。研究數據顯示，幽門螺旋桿菌陽性患者約70％會發展為慢性活動性胃炎，10％表現為消化不良，15％～20％發展成消化性潰瘍，還會使胃癌風險增加4～6倍。
但從數據統計來看，僅有大約1％的感染者會發生胃惡性腫瘤，包括原發性胃癌和MALT淋巴瘤。
避免幽門螺旋桿菌感染的方法
幽門螺旋桿菌可通過糞口和帶細菌的唾液傳播，日常生活中，我們應該：
1、避免生食
最好不要食用生魚片、生蠔等海鮮，如果水源遭到糞便汙染，可能帶有幽門螺旋桿菌，會增加感染機率。
2、使用公筷
幽門螺旋桿菌重要的感染途徑是共餐，家人之間也要避免互相夾菜，建議用餐時使用公筷、公杓，如果家人感染幽門螺旋桿菌，飯後應以高溫消毒碗筷。
3、注意衛生
幽門螺旋桿菌會跑到唾液、牙縫裡，因此，平時要認真刷牙，定期洗牙，上完廁所後應該及時洗手。
胃癌高風險人群
預防胃癌，需要定期接受胃部檢查，如果有相關症狀，建議及時去醫院診治。
1、有胃癌家族史的人群。
2、有胃炎病史且長期感覺不適，例如出現噁心、反酸、噯氣、嘔吐、腹痛等症狀。
3、40歲以上的胃癌高危人群，例如患有胃潰瘍、胃息肉、慢性萎縮性胃炎、手術後殘胃、肥厚性胃炎、惡性貧血等胃的癌前疾病。
4個好習慣 幫助你遠離胃癌
1、控制烹飪溫度
造成致癌物增加的「元凶」之一是高溫，例如常見的主食烹飪溫度，炒飯是230℃，煎餃是220℃，相對而言都比較高。因為主食富含碳水化合物，高溫加熱的時候比動物脂肪碳化更完全，容易產生更多的致癌物，如丙烯酰胺，已被世界衛生組織認定為2A級致癌物。
降低烹飪溫度是有方法的，推薦給大家濕式加熱法，不妨利用熱水、水蒸氣來烹煮食物，比如煎餃可以先在鍋中放入少許油，再放入煎餃，倒些水進去，利用水蒸汽來做熟餃子，則烹飪溫度不會超過120℃。
2、不吃「燙」食
中國人喜歡趁熱吃，但是因為人體本能的應激反應會導致我們快速吞嚥食物，容易對消化系統造成損傷，引起胃出血、損傷胃黏膜，久之胃部因為反覆受損，可能導致胃潰瘍，演變為胃癌。
3、少吃高鹽、醃製食物
胃癌和高鹽飲食密切相關，平時應少吃高鹽、醃製食物。（圖片來源：Adobe Stock）
胃癌和高鹽飲食密切相關，食鹽的高滲透壓會直接損害胃黏膜，使胃腸道充血、潰瘍、壞死、出血等，還會使胃酸分泌減少，破壞胃黏膜。
還有，更危險的是食物中的硝酸鹽會被轉變為亞硝酸鹽，再和食物中的胺結合成亞硝酸胺，致癌性很強，被世界衛生組織列為一級致癌物。
4、控制體重
有研究指出，20歲以後，體重波動超過40斤的話，罹患消化道腫瘤，尤其是食管癌的發病率會增加1倍。
如果體重指數達到超重或肥胖，消化道腫瘤的風險也會增加，例如食管癌的發病率可能增加百分之七十幾，胃癌的發病率也提高百分之六十幾。肥胖是許多疾病的根源，因此，控制體重非常重要。
早期發現胃癌，治癒率高達90％以上，出現噁心、嘔吐、反酸、腹痛等症狀，或是胃癌的高危人群，如有異常狀況應及時去醫院就診。
責任編輯:亞靜
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