燒烤食物，在高溫下會產生大量自由基，生成致癌物苯並芘。
吃速食麵不健康的說法很多，真相到底如何？速食麵就等於是加料的掛麵，速食麵的營養成分和掛麵是差不多的，都能夠為人體提供一定的碳水化合物、脂肪、維生素、蛋白質。雖然速食麵所含的鈉和脂肪比掛麵高，但是掛麵只是單純的食材，在烹飪的時候也需要加入調料等食材，所以最終含有的鹽和脂肪也不少。因此，無論吃速食麵還是掛麵，營養都是差不多的。
經常吃速食麵會致癌？
關於速食麵健康的問題存在不少的說法。
關於速食麵健康的問題存在不少的說法，有人說速食麵含有大量的防腐劑，也有人說速食麵桶上的那層石蠟有毒，甚至有說法稱吃速食麵會致癌，這些說法都是真的嗎？
1、防腐劑
速食麵能夠長時間保存不壞，並非是添加了很多防腐劑。而是在製作的過程中採用了乾燥脫水或油炸技術，含水量非常低，不利於微生物的生存，所以並不需要添加防腐劑。
速食麵中的蔬菜包以及辛香料也是使用脫水技術，再加上輻照殺菌技術，因此也不需要添加防腐劑。醬料包可能會含有一定量的防腐劑，但是有嚴格的標準，劑量也是在安全範圍內的。
2、石蠟
再來看看速食麵桶上那層石蠟的問題，其實那是食品級聚乙烯鍍膜，在世界範圍內都是常見的食品包裝材料，熔點大約在110℃，正常用開水泡麵不會將它熔化。
3、致癌
有說法稱，速食麵在加工的時候，會產生可能會致癌的丙烯醯胺。事實上，在速食麵中，丙烯醯胺的含量很少，根本無法達到致癌劑量，因此正常吃速食麵並不會構成致癌風險，但不宜過量食用，經常吃、吃太多當然都是不好的。
吃速食麵注意以下3點比較健康
如果要想健康吃速食麵，不妨注意以下3點：
1、根據自己的食量來選擇大小合適的速食麵。
2、最好選非油炸速食麵，所含的脂肪和能量都較低。
3、在煮速食麵的時候最好搭配蔬菜和雞蛋，減少調味包的攝入量。
為了健康 最好少吃4種食物
1、醃製食物
比如鹹魚、酸菜、海米、魷魚絲等，這些食物含有硝酸鹽以及亞硝酸鹽，能和蛋白質的分解物結合而產生亞硝胺類物質，這是一級致癌物，而且醃製食物的含鹽量也高，吃多了對健康也是不利的。
2、加工肉製品
比如火腿、培根、熱狗、煙燻肉、臘肉、肉醬等，這些加工肉製品在醃漬時需要用到亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽作為潛在致癌物，如果和肉類蛋白質發生反應，就會產生致癌物亞硝基化合物。
3、燒烤食物
比如烤魚、烤腸、烤腸等，在燒烤的時候需要用到含有苯並芘的木炭燃料，會隨著煙霧而汙染食物。再加上食物中的脂肪，在高溫下會產生的大量自由基，最終也會生成致癌物苯並芘。
4、酒和含酒精飲料
酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後會產生代謝物乙醛，這些物質都屬於致癌物。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後會產生代謝物乙醛，這些物質都屬於致癌物，如果長期喝酒或含酒精的飲料，容易增加患胃癌、口腔癌、食管癌、喉癌等癌症的發病風險。
誘發癌症的因素有很多，雖然有些物質歸為一類致癌物，說明接觸該物質和癌症有關，但不等於吃了就會致癌，但要注意最好不要食用過量。
責任編輯:蓮心
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