粗糧雖好，不宜過量進食，吃黑米要注意一些事項。（圖片來源：Adobe Stock）
中醫認為，黑米性平、味甘，能滋陰補腎、暖肝明目、益氣活血等，是補腎的最佳食材。不過，黑米雖好，醫師卻指出：粗糧不是吃得越多越好，黑米也不能隨便吃！老年人吃過多粗雜糧，可能會加重腸胃負擔，容易出現腹脹、消化不良等不適症狀，甚至會抑制礦物質鐵、鋅、鈣的吸收，影響人體對其他營養物質和一些微量元素的吸收。
黑米營養價值高
黑米是米中珍品，禾本科植物，有「貢米」、「藥米」、「長壽米」、「黑珍珠」和「世界米中之王」美名，是一種具有諸多保健功效、相對珍貴的稻米品種。
《本草綱目》指出黑米有補腎滋陰、活血養目、強身健體等功效。研究發現，黑米富含營養物質，其蛋白質含量約在11.28g/100g，是普通大米的2～2.25倍；胺基酸形式更接近人體形式，可快速被身體吸收、利用，幫助補充蛋白質；含維生素C、胡蘿蔔素、18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素，和B1、B2等多種維生素，其中B族維生素可讓人保持好心情，預防抑鬱症的發生，營養價值非常高；膳食纖維含量比大米要高出不少，能幫助預防便秘、改善腸道健康，熱量卻只有糙米的一半。
黑米外部皮層所含花青素、葉綠素、黃酮類的植物化學物，具有很強的抗氧化作用，有助於延緩衰老；還有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應和免疫調節等多種生理功能。
現代醫學也認為，黑色食品多有補腎、防病治病、保健益壽、黑髮美容等功效。
吃黑米的注意事項
《中國居民膳食指南》建議每天攝入全穀物和雜豆類50～150g，包括黑米在內。粗糧雖好，不宜過量進食，吃黑米要注意一些事項。
1、黑米外部有堅韌的種皮包裹，不容易煮爛，所以黑米應該先浸泡一夜再煮。
2、黑米含有較多的膳食纖維，消化功能不好的人群食用後，容易增加胃腸道負擔，從而誘發腹脹、腹痛發生。消化功能較弱的孩子、老弱人群、病後消化能力弱的人不宜吃黑米，尤其是未煮爛的黑米。
3、黑米性平、味甘，中醫認為火盛熱燥者不宜食用。
4、黑米所含銅比大米高1～3倍，不適合肝豆狀核變性患者或高銅患者食用，身體無法及時代謝銅元素會導致病情發展加快。
5、服用四環素類藥物者禁食黑米，因為黑米含有花青素成分，容易影響藥物的正常作用，且黑米內含有的金屬離子會和四環素類藥物內的一些物質結合，形成不可溶性物質，影響藥效。
6、黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為佳。
7、對黑米過敏的人群要避免食用黑米，可能會有頭暈噁心、皮膚過敏、腹脹腹瀉、消化不良等異常症狀出現。
8、腹瀉人群建議攝入容易消化的食物，食用黑米這類膳食纖維豐富的食物易加重病情。
9、一些體內上火，容易流鼻血的人群最好不要吃黑米，黑米內的一些成分可對身體起到活血作用，恐導致出血量增加。
責任編輯:曉青
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