解馋补碘又能健康满点 这种零食太好了(图)


食用海苔,一次补足每日所需的营养。
食用海苔,一次补足每日所需的营养。(图片来源:Adobe Stock)

很多人都会忽略的“碘”(iodide),碘是人体必需营养素之一,也是一种矿物质。人体缺碘,会影响甲状腺机能、成长发育等问题。食用海苔是最简单的选择。

碘是攸关健康的重要营养素,多数民众有缺碘的问题,建议成人每日应摄取140微克。每1克海苔约含有21微克的碘,而市售海苔1小包装约0.85克,吃2小包海苔当零嘴就能补充35.7微克的碘,还富含现代人容易缺乏的钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养素,以及所需膳食纤维,一次补足每日所需营养。

会造成的甲状腺肿大(俗称“大脖子”),由于吃下肚的碘,最后大部分会代谢到尿液里面,能反映饮食中摄取碘的情形,6岁以上民众的尿碘浓度为99微克/升,与19岁以上成人的每日碘摄取量140微克相比,整整少了约40微克。

碘和人的成长发育息息相关。从怀胎十月开始,孕妇若是缺碘将容易流产、胎儿畸形或死亡率增加。

如果孩童及青少年时期缺乏碘,可能造成身材矮小、心智发展迟缓。也因为碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料,若成人的饮食缺乏碘,使得甲状腺荷尔蒙分泌不足,就容易疲倦、怕冷,也会出现心智障碍,如记忆力退步,甚至会因为代谢变慢而形成肥胖体型。

此外,缺碘也会影响心脏机能,一项刊登于《营养学期刊》(JournalofNutrition)的研究发现,体重过重的缺碘女性较容易动脉硬化,相对地,体重过重的成年人若能摄取充足的碘,可以减少心血管疾病的风险。

如果已经有甲状腺肿大的症状,就有可能是甲状腺机能亢进或低下,两者的饮食宜忌大不相同。如果不确定自己的甲状腺机能是否正常,建议先向新陈代谢科医师咨询。

另外,很多人想节食来瘦身,会造成压力、让身体燃烧的热量变少。而一张海苔(19公分×21公分)热量仅5大卡,还富含膳食纤维、维生素与钙、铁、碘等养分,肚子饿时来一片海苔细细咀嚼,助你补充营养、控制食欲,瘦得更健康。

日本营养管理师关口绚子认为,肚子饿的时候可以借由零食来补充日常三餐比较摄取不足的养分,所以想垫肚子也不必有罪恶感,吃片海苔试试吧!

薄薄一片的海苔,膳食纤维含量是菠菜的4倍,吃下一张海苔也等于摄取了一整个橘子的膳食纤维量,而且海苔所含的纤维比蔬菜柔软、不伤胃,有调整肠道环境的作用,在口中反复多咀嚼几次,也有助于产生饱足感,让食欲不至于失控。

日本蔬果品监师生井理惠也指出,海苔不仅是高纤维食物,还富含多种减重者需要的营养,例如减重时容易摄取不足的钙质、铁质,能促进糖分与脂质代谢的维生素、B1、B2,可以调节血脂的不饱和脂肪酸EPA也占总油脂量的50%。

海苔所含的碘,也是国人经常缺乏的营养素,若缺乏碘,容易使甲状腺机能低下而导致肥胖。而1公克的海苔就含有150~200微克的碘,可以有效率地防止碘摄取不足。

世界卫生组织(WHO)也指出,全球肥胖人口高达40%!脂肪堆积在腹部内脏间形成的肥胖,久了会提高罹患糖尿病及心血管疾病的可能性,男性腰围超过90公分、女性超过80公分,都是危险族群。

要是担心突然间肚子饿了,会管不住自己的口腹之欲,别忘了在包包里塞一两包原味海苔,解馋也能健康满点,真是不错的选择。


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