地瓜叶排毒抗癌又护眼 氽烫加点它不变黑(组图)


地瓜叶排毒抗癌又护眼,有辅助人体补钙、抗氧化的作用。
地瓜叶排毒抗癌又护眼,有辅助人体补钙、抗氧化的作用。(图片来源:Adobe Stock)

地瓜叶排毒抗癌护眼,有“庶民蔬菜”之称,被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种。地瓜叶营养丰富,尤其铁、钙和镁含量比一般深绿色蔬菜含量高,减重者喜欢清烫食用,减少热量摄取。

地瓜叶丰富的膳食纤维除了帮助消化排便,也能包覆肠道中的糖类,有助于控制血糖、血压、降血脂等,有辅助人体补钙、抗氧化的作用。

地瓜叶营养素超丰富

​地瓜叶的营养价值相当丰富,每100公克的地瓜叶热量约22大卡、水分90.9公克,不仅多吃不容易胖,其膳食纤维更有3.3公克之多。

且其同时富含丰富的钾(401毫克)、钙(105毫克)、镁(35毫克)等矿物质。就连维生素的含量也相当惊人,以维生素A来说就高达5960IU、β-胡萝卜素也有3523ug、维生素C则有26.8毫克、叶酸69.9ug,组成成分相当多元。

除此之外,深绿色的地瓜叶,也是大家补充叶黄素、玉米黄素的重要食物来源之一。因此,综合上述营养成分,可知适度食用地瓜叶,对人体健康益处良多。

食用地瓜叶的养生功效

1、排毒

含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,预防感冒。

3、预防贫血

每天摄取300克的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4、预防高血压

富含钾,有助控制血压,预防高血压。

5、改善便秘 能补钙、补镁

高纤的地瓜叶含有丰富的钾、钙、镁等矿物质,可补钙、预防骨质疏松。每100公克的地瓜叶膳食纤维有3.3公克,是等量绿色奇异果(2.7公克)的1.2倍,丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防便秘及痔疮。

6、抗癌

含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。

7、改善更年期症状

富含植固醇,可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。

8、解孕吐 促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。此外,适量从地瓜叶中摄取天然的叶酸、维生素B6等成分,还有辅助妇女舒缓怀孕初期的孕吐问题,有利胎儿成长发育的作用。

9、护眼、抗氧化

地瓜叶中丰富的维生素A、β-胡萝卜素,以及叶黄素、玉米黄素,对于用眼过度的3C重度使用者来说,能帮助维持在暗处视觉,还有辅助抗蓝光,对抗氧化自由基的效用。

地瓜叶成分属于脂溶性营养素,因此料理上建议适度搭配油脂食用,有助吸收。

饮食需严格限钾者 氽烫后食用少负担

不过,虽然地瓜叶的营养价值丰富。但值得注意的是,由于地瓜叶含钾量高,对于糖尿病并发肾功能异常、洗肾患者,以及因心脏病水肿问题,饮食需严格限钾的朋友,易加剧其肾功能负担。

因此,建议上述族群食用地瓜叶前,最好先进行氽烫动作,去除钾离子较有保障。但要注意时间,如氽烫时间过短可能将细菌、寄生虫吃下肚,建议彻底加热,虽然地瓜叶的维生素A较不易受高温破坏,也要控制氽烫时间,避免破坏其他矿物质、维生素。

氽烫加点柠檬汁不变黑

氽烫地瓜叶时加点柠檬汁能减缓氧化,让菜看起来更翠绿可口不变黑。
氽烫地瓜叶时加点柠檬汁能减缓氧化,让菜看起来更翠绿可口不变黑。(图片来源:Adobe Stock)

氽烫时加点柠檬汁则能减缓氧化,这样就能让菜看起来更翠绿可口不变黑!又因维生素A为脂溶性,市面上的地瓜叶茶若在饭后饮用,是不错的选择。

地瓜叶苹果牛奶

材料:地瓜叶100公克、苹果3/4碗(一般吃饭碗)、鲜奶240c.c.、坚果1汤匙、白开水100c.c。

作法:

1.地瓜叶洗净,撕去茎梗外层,氽烫捞起备用。

2.苹果洗净去皮、籽,切小丁备用。

3.准备一台果汁机,放入白开水、地瓜叶、苹果丁、鲜奶、坚果拌打均匀后,即可饮用。

营养好处:喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果,以及1天所需乳品量,不只有利补钙,再加上地瓜叶含有丰富的膳食纤维,烫熟去菁后,搭配苹果、鲜奶、坚果一同打成蔬果汁饮用,更能去除菜味,让大小朋友都好入口。

且地瓜叶苹果牛奶相较于一般果汁,不但富含膳食纤维,能帮助刺激排便,更具备低GI值(升糖指数)的特性,连糖尿病患者也能安心饮用。


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