酸菜魚火鍋

發表:2005-02-22 18:50
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

此火鍋系用四川的酸菜,配以魚肉,再加上其它葷素配料,烹製而成,風味濃郁,湯鮮味厚,咸酸微辣。

原料:淨鯉魚肉、鯽魚各500克,鮮蝦仁200克,冬瓜、青菜或小白菜1000克,粉條300克,老薑150克,豬油250克,精鹽10克,胡椒粉2克,酸辣椒、蔥各50克,味精適量,鮮湯2000克。

做法:a.將鯽魚去鰓、剖腹,去鱗及內臟,洗乾淨,瀝盡,入鮮湯鍋中(火鍋中),熬至湯汁發白,香味濃郁,撈出魚及刺不用。

b.另用炒鍋置火上,下豬油燒熱,下薑片、蔥段、酸辣椒(切末)、酸菜500克(切節),炒出香味,倒入火鍋中熬,再下其餘的酸菜,並加入精鹽、胡椒粉和味精,即為滷汁。

c.鮮鯉魚肉切塊。蝦仁洗淨瀝盡水。冬瓜切片。青菜或小白菜洗淨理齊。粉條水發好,洗淨。將以上用料分別裝盤上桌,圍於火鍋四周。

d.吃時,加上麻油味碟供蘸食。注意酸菜宜用剛泡製(10天左右)的最好,市場上的袋裝酸菜,效果還可以。熬鯽魚的湯可用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、姜、料酒和蔥熬製,也可加胡椒粉。不能用白開水熬鯽魚湯,否則滷汁缺乏鮮味,效果太差。

短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

歡迎給您喜歡的作者捐助。您的愛心鼓勵就是對我們媒體的耕耘。 打賞
善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完這篇文章您覺得

評論


加入看中國會員

捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意