一次性筷子質量調查:加工原料含致癌物

7月20日，大連市的劉先生就和店家較起了真----一次性筷子上為什麼沒標明保質期？到頭來反是店老闆在圍觀者中贏得了更多的支持。劉先生不解，自己錯了嗎？

據國家規定，一次性筷子的外包裝應該對保質期進行標注。

法規

一次性筷子應在包裝上印保質期

由國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會2005年6月28日聯合頒布實施的《中華人民共和國國家標準》和2003年12月實施的《中華人民共和國林業行業標準》都對竹質、木質的一次性筷子有明確的標準規定。

其中《中華人民共和國國家標準》對竹質和木質筷子的標誌有著相同的規定：「在每箱製品上應有製造廠廠名.......出廠日期、保質期等標誌。」 北京環保餐具聯合組織秘書長董金獅進一步補充，根據質檢總局2006年頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》，一次性用品最小包裝單元上應該對產品保質期有所標注。

大連市產品質量檢驗監督所輕紡室的工作人員解釋，一次性筷子也有保質期，期限取決於廠家的生產。如果在筷子上出現非木本色的斑點，在未使用之前潮濕、變形或是有明顯的酸味，都是受污染的標誌，不可使用。

大連市衛生監督所食品二科的郭科長介紹，光憑肉眼是不能確定一次性筷子的衛生質量的，「上面攜帶的病菌和化學物質看不見，摸不著，有的即使食用了也檢查不出來，但人體積累有害物質若達到一定量了，就會出問題。」

記者調查

1.筷子外套多廣告少標識

餐飲業對一次性筷子有很強的依賴。廉價的一次性筷子省去了清洗和消毒過程中的人力、財力，也避免了筷子流失的損失，這對中小型飯館是極大的誘惑。

7月21日，半島晨報記者對餐飲集中的路段進行走訪，近40家餐館中有30多家使用一次性筷子。

一次性筷子的種類多數為木質，其中又以樺木、楊木居多。外包裝分塑料和紙質兩種，紙質外包裝又分全封閉裝和半封閉裝。記者從各家飯店蒐集到20 多雙帶有外套的筷子，全部沒有標注保質期。筷子外套上多數印著飯店的名稱、特色、聯繫電話，也有類似「已消毒」「安全衛生」的字樣。多數經營者都不清楚一次性筷子有保質期限，一家炒菜館老闆號稱在餐飲界混了10多年，對此也表示聞所未聞。

個別飯館一次性筷子的使用情況也令人擔憂，長春路上的一家飯館，大頭小頭朝上朝下方向不一的裸筷被裝在密閉的罐頭瓶子裡，放置在每張不足一平米餐桌上，顧客們觥籌交錯，談笑風生，總有些飛沫濺到林立的筷子頭上。不時還有人把手已觸摸過的筷子插回瓶子，換一雙，如此反覆。

2.外套多為後天訂做

關於筷子的來源，多數全國連鎖餐飲的表示是總店負責定期發貨，時間最長的不超過半月。而個體餐館的筷子供貨源一般是批發市場。

某市場的一位王姓筷子批發商介紹，楊木筷子沒套的2.5元/100個，有套的則要貴一倍，如果成件(40板/件)批發，可以降到1.75/50 雙。質地稍好一些的樺木筷子2元錢50個，而竹子的筷子是5元錢70個，「木頭的便宜賣的好，一天得走個兩三件。」攤主從攤位下面撈出一個編織袋，帶出一溜灰煙，打開袋子，裡面是用皮套捆綁的無外包裝一次性筷子，「這種質地很好，就是沒包裝，便宜，飯店要的多，你要是想要外套，3塊錢400多個，回去自己套。要是想要單獨設計，就貴了，當然，要得多成本就能降下來，但也得普通的三兩倍。」她說。

一位知情人透露，目前多數飯店選用裸筷，再特製外套，供應商一般提供為裸筷免費「穿衣」的服務。而「原配」外套價格頗高，又少有特色，因此不太受歡迎。國家制定的一次性筷子標準更多的是針對生產者，約束生產和流通環節，而並非針對使用筷子的飯店，也並非禁止對裸筷進行再包裝，這也是造就無標識外套一次性筷子餐桌佔有率居高的原因之一。「目前市場上流通過期一次性筷子的可能性較小，因為它每日的成交量是很大的，再說它也沒有囤積的價值，從到貨到外出最多一個月。」

3.絕大多數顧客不知筷子有保質期

記者在一星期的時間裏還對接觸的人群做了調查，被詢問者中知道一次性筷子有保質期者寥寥。一位女士用過有略帶酸味的筷子，回憶起吃飯時候愛嘬筷子頭的習慣很是後悔。調查中，部分人在明知筷子衛生不過關的前提下繼續使用，認為筷子所攜細菌量小，不足以對人體構成威脅。

調查中，95%的人認為一次性筷子的衛生現狀未達到自己的理想值，但約75%的人認為一次性筷子較消毒筷子衛生,記者聽到得最多的理由是，一次性筷子沒入過別人的口。

記者將調查得到的信息反饋給較真的劉先生，「要求在包裝上打上保質期，不就是想讓消費者知情嗎？我覺得為裸筷訂做外衣的飯店就是二次生產商，也應該履行對包裝的相關要求，打上生產日期，要不怎麼提防那些想鑽空子的人？」

專家觀點

盡量拒絕使用一次性筷子

「站在資源的角度考慮，我不贊成使用一次性筷子這些一次性用品。」北京凱發環保技術中心主任，中國塑協塑料再生利用委員會副會長、北京環境科學學會副秘書長、北京環保餐具聯合組織秘書長董金獅說。

董金獅介紹，我國每年大約生產450億雙一次性木筷，消耗林木資源近500萬立方米。而一棵生長了20年的大樹，僅能製成3000至4000雙筷子。

「生產過程中步步都有隱憂，衛生筷子難保衛生，」董金獅介紹，筷子生產過程大體分為三步，第一步漂白，先用藥水泡後用硫磺熏，其中化學藥品的殘留量要控制在一定限度之內，為增加防霉期限，部分生產者還會加入大量以農藥為原料的防霉劑。第二步乾燥，使用的滑石粉本身易誘發膽結石，滑石粉中含有的的重金屬也會對人體血液和神經系統造成損傷。董金獅提示，在使用之前用水沖一下會減少筷子表面滑石粉的含量。第三步拋光，有的生產者會使用含有致癌物多環芳烴的工業石蠟。

董金獅介紹，木筷子的生產大省在黑龍江，竹質筷子主要產地在湖南、江西等地，「我們曾作過一次調查，那些不負責任的廠商，用蛇皮袋、農藥袋作包裝發貨，包裝物的污染、沿途的污染都威脅著筷子的衛生。」

從生產基地流入地方的一次性筷子通常要再次進入加工廠，裸筷將被重新套袋包裝，「外包裝上的‘高溫消毒’字樣真與筷子有關嗎？從業人員的健康狀況怎樣？加工所在地的環境達標嗎？80%以上保證不了質量。」

據瞭解，國家發展和改革委員會曾就是否繼續使用一次性筷子問題展開討論。反對一方認為，一次性筷子浪費木、竹資源，又難保餐桌安全，回收率也保證不了。應該用消毒筷子替代一次性筷子。支持一方的觀點是，木質筷子一般用不成材的邊角廢料作原材料，而竹子屬木本植物，2─3年就需砍掉，如果使用得當，一次性筷子反而是對資源的良好利用，同時又可以保證就業率。最後，在溫家寶總理的批示下，准許我國市場繼續使用一次性一次性筷子，但也同時制定了上述相應規格標準。

有餐飲經營者問，過期的筷子重新消毒是否可以繼續使用，對此董金獅作瞭解答。過期筷子存在一定化學污染，常規消毒無法去除。如發霉所產生的黃菌霉毒素。

談至我國一次性筷子的發展現狀，除了在衛生質量環節的堪憂，董金獅表示在回收利用環節同樣令人痛心疾首。「我去日本考察過，日本每年要用掉 100多億雙筷子，其中的80%的筷子都源於中國，而他們的回收率是100%。那些廢棄的筷子是造紙的優質原料，我們為什麼不能在這些技術、制度方面多下些功夫呢？」他說。
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