他鄉故事:「四喜丸子」海外版
不知怎麼我對四喜丸子獨有情鐘,在國內時經常有人警告我:別吃單位食堂的四喜丸子,那裡面儘是剩饅頭。儘管如此我還是吃得精精有味。
漢堡包的肉餅做四喜丸子正合適
出國後我經常想起四喜丸子,自己做,費事不說,也達不到我們食堂用剩饅頭做出來的水平。一日採購,見貨架上用來做夾漢堡包的肉餅FRIKADELLEN,眼睛一亮,這不就是做四喜丸子的半成品嗎?!趕緊買了一袋,回到家拿出本菜譜就照貓畫虎地做起來了。一嘗,蠻是那麼回事。
週末給國內家人打電話,話題自然就轉到了我首創的「四喜丸子」上,聽筒那邊的哥哥在食堂幹過兩年,知道正宗四喜丸子的訣竅。他神秘地告訴我:做四喜丸子少不了大料,入油前,要用刀背把大料震開,在油鍋裡把大料的香味炸出來後,然後再放炸好的丸子。
為了吃得正宗,我特意又買了一次「肉餅」,用哥哥說的方法炮製了一把,味道果然純正了許多。沒多久趕上節日有親戚來,我就用改良的「四喜丸子」招待他們了。德國人好伺候,吃飯不挑剔,四喜丸子一進嘴就連連叫好,沒想到那麼熟悉的西方肉餅竟然能變成正宗的中國美食,還紛紛向我要菜譜。
沒過幾天反饋來了:首先是感謝我的「發明創造」,然後感嘆自製四喜丸子的做法怎麼簡單,味道怎麼好;有的告訴我這道「四喜丸子」以後就是她們家餐桌上的保留食品了。還有一個說,她沒買大料,就用蔥頭代替了,味道也不錯,比漢堡包好吃多了。
西方人愛吃漢堡包,所以這種肉餅隨處可見,凡是賣香腸的地方都能找到,包裝有大、小丸子之分,大丸子是五個一包,那做出來就是「五」喜丸子了。嗯,遠離大陸、身居他鄉能吃上「四喜丸子」可以稱得上一喜,這不就五喜啦?
現在我把我「四喜丸子」的做法寫下來和大家分享:
原料:做漢堡包的肉餅FRIKADELLEN一包(大小肉餅均可)、醬油、鹽、一小杓糖、八角大料一顆、蔥白與薑片適量、清湯500克、料酒與花椒油少許。
起油鍋,大料用刀背震開後入油炸,變色出香味後放蔥白、肉餅,加清湯、薑片,中火燒開後,撇去浮沫,加入醬油、鹽、糖,改小火燉至原湯剩一半時,取出蔥薑大料,把丸子撈至湯盤內。原湯燒沸勾入濕澱粉,滴入幾滴料酒與花椒油,將湯汁澆在丸子上。
好了,如果你也喜歡,我這四喜可就變成N喜了。身在他鄉都是客,咱們同喜吧。
来源:投稿
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