【看中國2013年10月17日訊】蘇東坡無疑是中國歷史上知名度最高的一位美食家。
他繼承了詩聖杜甫將菜餚飲食名目寫入詩歌的創作思路，利用自己輾轉大江南北的豐富人生經歷，將華夏飲食文化更加發揚光大。葷素菜餚、水陸珍饈、南北水果，軟硬飲料，種類繁多的人間食物，被他寫進了詩文作品，其中不乏在民間廣為傳誦的名句、名篇。在歷代文人中，蘇東坡堪稱描寫、表現華夏美食第一人。
無竹則俗無肉則瘦不俗不瘦竹筍炒肉
蘇東坡並不是一個只能坐而論道、遠離庖廚的君子，他是一個知行合一的大智慧人。他會吃能飲，能說會寫，同時他也能動手製作——親自烹飪，這在文人之中是非常罕見的。當今世界，幾乎無人不知中華美味中有「東坡肉」和「東坡肘子」兩道名菜這兩道佳餚的發明者都是蘇東坡，而且是蘇東坡在黃州落難時期發明的。
東坡生平愛竹，也特別喜愛吃豬肉。「東坡肉」吃起來酥而不碎，肥而不膩，湯肉交融、爽滑可口，為了掌控火侯和口味，他曾經寫了一首食豬肉詩：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水。火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。」（蘇軾〈豬肉頌〉文）這首詩雖看似在說明如何煮豬肉、吃豬肉，但東坡以「火候足」、「君莫管」的詩句，似乎也在表達唯有自身定力夠，才能真正處於紅塵世間而心不擾。
中華美食---「東坡肘子」
竹筍產自翠竹，東坡就把他喜歡的兩種食材--豬肉和竹筍放在一起混炒。並與朋友戲說：‘無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉。’由此他發明瞭竹筍炒肉，豬肉與竹筍不僅是佳配，而且也是合乎時令的一道美食。
官場沉浮幾經升遷耿直不能左右逢源
元豐七年(公元1084年)，蘇軾四十九歲時，宋神宗為他恢復名譽，任為登州(今山東省蓬萊縣)知事，僅十餘日，又受朝廷之召出任禮部郎中。這年臘月調回京都開封，任起居舍人。元豐八年三月，神宗崩逝，年僅十歲的哲宗即位，高太后垂帘，東坡奉召還朝，太后命坐賜茶，又撒御前金蓮燭臺送他回院。由於太后廢除新法，司馬光等昔日的重臣們又得以重新執政，後世史家稱之為「元佑更化」。
第二年，蘇軾晉升為中書舍人、翰林學士、知制誥，同時兼任侍讀。蘇軾迸京後不到一年的時間，就升了三次官，但此時的蘇軾已對做官沒有興趣了。東坡本來也是反對新政的健將之一，但是他的言行和主張，都是對事不對人的，他認為新政中的「免役法」尤其出色，功在當代，利在千秋，力勸司馬光採用，司馬光堅決不肯。這樣一來，保守派的人便說他是王安石的新法派了。可是新法派的也並不把他當作自己人，所以蘇東坡由此成為夾縫裡的人物，兩面都不討好。這年九月，舊法派的領袖司馬光去世，使得舊法派四分五裂，陷入了醜陋的派閥之爭。各派閥之爭愈演愈烈，甚至涉及到對私事的誹謗。
元佑四年，蘇軾想離開這個是非之地，便請調轉任杭州知事，上任時，杭州人焚香列隊歡迎，不料蘇軾剛到任就遇到嚴重的天災和病害。後來，他在此地修建了當時的第一所公立醫院。蘇軾在知事任內修筑了與白居易的白堤齊名的西湖蘇堤。元佑六年又奉召出任翰林學士承旨，並兼任侍讀，但是其遭到作風激進的朔黨的排斥，不到幾個月又被調任穎洲(今安徽省阜陽市)知事而離開朝廷，次年轉任揚州(江蘇省揚州市)知事。元佑七年(公元1092年)九月，蘇軾又被召回朝廷，出任兵部尚書，十一月晉升為禮部尚書，這是蘇軾從政以來的最高職位。
蘇軾的職位越升越高，而對立的黨派對他的攻擊也愈演愈烈，甚至有人對其以前的文字獄(即烏臺詩案)大作文章。鬱鬱寡歡的蘇拭請奏調任江南之地，但末獲批准。元佑八年九月，蘇軾出任定州(今河北省定縣)知事。同月，高太后崩逝，「元佑更化」也隨之宣告結束了。
千古文豪---蘇東坡
惠州儋州求生艱難超然物外始得心安
元佑八年九月，十八歲的宋哲宗開始親政，重新推行其父神宗所主張的新法。政權又轉移到呂惠卿等新法派人士的手裡，於是又對舊法派展開了嚴酷的彈劾。紹聖元年(公元1094)四月，五十九歲的蘇軾被指稱誹謗朝廷，貶為嶺外英州(廣東省英德縣)知事，六月，在轉任英州的途中義受命流放惠州(今廣東省惠州市)。
在惠州的兩年中，蘇軾生活困窘，有時連釀酒的米也沒有，吃菜也得靠自己種。然而，此時的蘇軾對磨難早已習慣了，他對這一切安之若素。他有兩句詩寫道：「為報先生春睡足，道人輕打五更鐘。」即使身處遭人唾棄的嶺外之地，也不因此而喪志，仍舊悠然地過著清貧的生活。不料京城朝廷的奸人仍不肯罷休，再度以莫須有的罪名加害於他。這次蘇軾竟被放逐到有天涯海角之稱的儋州。儋州在海南島，是一個人跡罕至，瘴癧叢生之地。而蘇轍當時則被貶在雷州，兩地間隔著海峽，兩人要分手時，蘇軾還作詩打趣說:「莫嫌瓊雷隔雲海，聖恩尚許遙相望。」
到了儋州，蘇軾一貧如洗，為了餬口，他連酒器都賣掉了。可是他沒忘了讀書，這一段時間他最愛讀柳宗元和陶淵明的詩。他還常常帶上個大酒瓢，在田野裡邊唱邊走，作詩自娛。他還結交了不少平民朋友，閑了就去串門，跟野老飲酒聊天，還常常給鄉鄰看病開方。蘇軾晚年流放海外的歲月很艱苦，但他仍然超然灑脫，並自得其樂。
蘇軾到達後，昌化軍使張中知道蘇軾是一代文豪因此不敢怠慢，安排蘇軾及幼子蘇過「住官房，吃官糧」。後來湖南提舉董必察訪廣西至雷州時，聽說蘇軾住在昌化官舍，遂譴使渡海，逐出官舍（蘇軾當時是以瓊州別駕的虛銜遠謫儋州的）。張中也因此受到處分。從此蘇軾便開始過著「食無肉、病無藥、居無室、出無友、冬無炭、夏無寒泉」（《與程秀才書》）的悲慘生活。
儘管面對厄運，蘇軾卻能隨遇而安、超然物外，當地的黎族人在城南污池旁的桄榔林中為蘇軾蓋了一間草房，蘇軾稱其為「桄榔庵」。不僅如此當地百姓還為蘇軾送來食物和粗布，供其飽肚禦寒。每年臘月二十三是海南百姓的祭灶日，送灶神。他們在拜過神靈之後就把祭肉送給蘇軾。蘇軾曾居儋耳，當地民眾多取咸灘積水飲用，以致常年患病。為解除民眾疾苦，蘇軾親自帶領鄉民挖了一口井，取水飲用，疾病便少了，此後，遠近鄉親民紛紛學蘇軾挖井取水，一時挖井成風，改變了當地鄉民飲用塘水習慣。後來人們紀念他的功績，便把那口井命名為「東坡井」。
元符三年(公元1100年)正月，哲宗崩逝，徽宗即位，大赦天下，皇太后向氏攝政，試圖促成新舊兩派的和解。五月，蘇軾被赦免了流放海外之罪，並被提舉為成都玉局觀。在自惠州後七年的流放生活中，蘇軾一家死了九口人，雖然生活對他如此殘酷，垂暮之年的他依然樂觀開朗、富有朝氣。蘇軾六月渡過瓊州海峽返北，月在悍江邊時，他吟誦道:「我心本如此，月滿江不湍。」蘇軾北還，經過潤州、前往常州之時，運河兩岸擁滿了成千上萬迎送他的百姓，他們隨船前行，爭著要看看這位久經磨難的大文豪的風采。然而，此時的蘇軾卻因旅途勞頓早已染病在身。
宋徽宗建中靖國元年(公元1101年)六月，蘇軾臥病常州，七月二十八日，蘇軾辭世，千古文豪就此隕落，享年六十六歲。蘇東坡去世之前，對守在床邊的三個兒子說：「我平生沒做什麼壞事，相信不會墜入地獄的，你們不要太傷心了。」又告誡人們神的世界是真實存在的，但是他遺憾自己已經回升無力了，他說道：「看來西方極樂世界是有的，但我現在已經用不上力了。」
来源:看雜誌
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