很多醫生與營養師不贊成人喝酒，喝多了傷身。（圖片來源：Adobe Stock）
「人在江湖走，不能離了酒；人在江湖飄，哪能不喝多。」說到酒，這句話只對了一半，前半段說的是人話，後兩句是醉話。福氣要慢慢用，好酒也要慢慢品，拚不得。很多醫生與營養師不贊成人喝酒，就是怕大家不知道量，喝多了傷身。
在蘇格蘭，威士忌被稱為「生命之水」，在天寒地凍的季節，小酌兩口，身體很快能暖起來，當地人不貪多，一瓶可分好幾次享用。在產青稞的地方，我們藏人會用雪山山泉來釀青稞酒，在尼泊爾、不丹、印度也都喝得到。青稞酒裡頭對身體有益的微量元素很多，有喜事、有朋自遠方來時我們會品嚐一些，一邊唱著歌，但也不喝多。不能喝酒的人用手指蘸酒，朝空中彈幾下，意思到了即可，沒有人會勉強他。人生活在高原上習慣了，喝點小酒不礙事，但平地人在氧氣稀薄的高原上喝酒就滿險的，如果去藏人家作客，你用手指蘸就好，千萬千萬別拿生命開玩笑。
酒這種東西，沒有絕對的好也沒有絕對的壞，對的人在對的地方對的時機喝，它就是對的，你拿人家好的威士忌來乾杯，或平地人跑到高原上去牛飲青稞酒，就是不恰當的。「不會喝酒，前途沒有。」有人喜歡這樣勸酒，這時候我就會勸他：「太會喝酒，健康沒有。」過與不及都不好，飲酒這種事宜採中庸之道。
會喝、懂得品嚐、知道自己適合什麼、能喝多少，喝酒要喝得有智慧。我不會刻意阻止病人喝酒，但我會請他們用品酒的心情來喝、打開身體各種感官來喝。以紅酒為例，先聞香、觀察色澤，再品嚐它的質地與味道，甜味、酸味、酒精、單寧、濃稠度、圓潤感等，是否平衡協調。還可以進一步分辨葡萄品種、年份，遙想它的產區，有怎樣的風土、怎樣的陽光；醒酒前後風味的變化；直接喝、搭配食物喝怎樣最適合。一杯酒裡蘊藏了許多有趣的訊息，喜愛紅酒的人誇張地形容：「從一杯佳釀中，能讀到超越書籍記載的所有哲理。」
愉悅地打開全身的感官，享受著一瓶酒，只要身體喝起來開心、不過量，對身體和心理不會造成太大負擔，反而能從中獲益。紅酒中有很好的營養成分，如白藜蘆醇（Resveratrol）及類黃酮（Flavonoids），已被證實有助於預防肺癌、乳腺癌、胃癌等疾病。紅酒中的酚化物、維生素C、維生素E，以及微量元素硒、鋅、錳、鉀，能保護身體免於自由基的傷害。國外已有不少研究證實，每天適量喝紅酒，能促進體內循環，對身體產生保養和活化的作用。
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