“打”出来的藏族酥油茶(图)
【看中国2014年01月04日讯】藏族人民流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。因其食物结构中,乳肉类占很大比重,而蔬菜、水果较少,故藏民以茶佐食,餐餐必不可少。
酥油茶是藏族茶饮的一大特色。将特制的茶叶冲汁,加以酥油、食盐和精制的香料,在茶桶中用茶杆搅拌成乳状,即是酥油茶。制作酥油茶还有另一种方式,就是将酥油和茶放到一个皮袋中,扎紧袋口,用木棒用力敲打,所以制作酥油茶叫“打”酥油茶,这是女主人招待客人的一项非常费力的工作,现在也可以用电动搅拌机制作。
酥油茶是藏家生活不可缺少的饮品。例如,在迪庆高原,因为当地气候寒冷,而酥油茶具有极高的热量,醇香可口,所以喝上一口,神清气爽。人们说,没有喝过酥油茶,就算没有到过迪庆高原。也有人说,初喝酥油茶,第一口异味难耐,第二口醇香流芳,第三口将永世不忘。千百年来,在与严酷的自然环境作斗争时,藏族人民创造了酥油茶文化。围绕茶文化,还有茶会,贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。酥油茶的喝法也有所不同,德钦地区喜欢加奶渣,中甸、维西则追求纯正。
品茶规矩:
1.客人被让座到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。
2.主人或主妇提起酥油茶壶摇晃几下,给客人倒上满碗酥油茶。倒茶时,茶壶要轻轻摇晃几次,使茶油均匀,壶底不能高过桌面,以示对客人的尊重。刚倒下的酥油茶,客人不能马上喝,要先和主人聊天。
3.主人再次提过酥油茶壶站到客人面前时,客人端起碗来,用无名指沾茶少许,弹洒三次,奉献给神、龙和地灵。向碗里轻轻地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并赞美道:“这酥油茶打得真好,油和茶分都分不开。”饮茶不能太急太快,不能一饮到底,留一半左右,等主人添上再喝。
4.客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样,边喝边添,一般以喝三碗为吉利,不一口喝完。
注意:热情的主人总会将客人的茶碗添满。如果你不想再喝,就不要动它。假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添满,你就摆着。客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂油花的茶底。
来源:中国茶网
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