茄汁香茅鸭肉串(图)
作者：邱琼平
发表：2014-11-02 03:50
茄汁香茅鸭肉串美味可口，做法简单。
茄汁香茅鸭肉串做法
材料
鸭胸肉600g、香茅3支、九层塔50g、蒜5颗、洋葱半颗、西芹2条、香菜少许、百香果3颗、浓缩番茄酱200g、橄榄油2大匙、高汤600g、糖与盐均少许。
1.将鸭胸肉去骨后，放入果汁机搅成泥状，取出捏成小圆球状，叉入香茅蒸4分钟备用。
2.蒜头、九层塔、洋葱、西芹、香菜与百香果放入锅中爆香，加入600公克的高汤浓缩成300公克酱汁，过滤后加浓缩蕃茄酱煮5分钟，加少许糖和盐调味，加入鸭胸肉丸再煮2分钟。
来源:联合晚报
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