面面俱到:冷汤面(组图)
番茄汤头结合川菜担担面酱料的辛香美味,相得益彰。(图片来源:Adobe Stock)
汤不只能热热喝,番茄冷汤、韩式海带冷汤消暑又开胃,冷汤面吃起来清凉爽口,免于吃完汤面满身大汗的不适。
番茄冷汤担担面
酸酸甜甜的番茄汤,喝起来开胃又舒心。番茄汤头结合川菜担担面酱料的辛香美味,相得益彰,衬托冷面更加可口。
食材
面条2人份、绞肉、黄瓜丝、番茄片适量。
调料:蒜末1大匙、豆瓣酱1大匙、花椒油1大匙。
冷汤材料:清鸡汤罐头300c.c.、洋葱、蒜、番茄切丁各1杯、水300c.c.、黑胡椒粒、月桂叶1片。
作法
1、冷汤材料煮滚,小火焖煮20分钟;滤掉食材,留下汤头冷藏备用。
2、热油锅,炒香绞肉,下调料,加水淹过食材,煮滚转小火收稠。
3、面条煮好用冷开水冲凉,沥干放碗里,依序放番茄片、黄瓜丝、肉酱,最后加冷汤。
醋味芥末冷汤面
韩国夏季保健料理,冰凉的冷汤面汤汁使用大骨汤或泡菜汁皆可。(图片来源:Adobe Stock)
韩国夏季保健料理,除了以热治热的参鸡汤,还有冰凉的冷汤面,特别是,清澈的汤汁使用大骨汤或泡菜汁皆可。
食材
韩国细面2人份、鸡胸肉、小黄瓜150g、白芝麻粒适量。
调料:韩国黑醋(果醋)1大匙、黄芥末酱1/2大匙、盐、糖、白胡椒粉少量。
冷汤材料:水萝卜泡菜汁1杯、凉开水1杯、香油少量。
作法
1、鸡胸肉放入沸水中氽烫至熟,再剥成丝状;黄瓜切片再改刀切丝备用。
2、将冷汤材料加调料,拌匀成汤汁备用;准备冰块备用。
3、细面煮好捞起泡冷开水,沥干放碗里,依序放黄瓜丝、鸡丝,最后放冰块,加冷汤,撒上芝麻粒。
来源:看中国时报
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