莲藕酥软可口，和猪脚一起炖煮，可以吸油。
莲藕美味且退火养胃，也是中医眼中的好食材，民间流传一句话：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”
莲藕炖猪脚
莲藕适合和油脂高的肉类同煮，同时，猪脚的胶原蛋白和莲藕的纤维结合，搭配当归和姜，具有温润滋补的效果。
猪脚600g、莲藕400g、当归10g、姜一小块。
调料：米酒、盐适量。
作法
①将猪脚切成小块，并冲洗干净；莲藕去皮后，切成片；当归、姜冲洗后备用。
②烫煮猪脚：将猪脚放入滚水中烫煮，去除残毛，搓洗洗净。
③猪脚块和当归、姜放进汤锅，加足够的水。大火煮滚后，捞除表面浮渣，加入适量米酒，转小火继续煮40分钟。
④炖煮莲藕：将莲藕片加入汤锅，煮滚后盖上锅盖，转小火炖煮45分钟。
⑤最后加盐调味，即可享用。
桂花糖藕（图片来源：Adobe Stock）
桂花糖藕是一道香甜绵密的江南点心，虽然做法简单，但过程繁琐。由于成品非常美味，无论是宴客，还是犒赏自己都值得一试。
食材
去皮生莲藕600g、圆糯米1/2杯、桂花酿1大匙、糖1杯、太白粉2大匙、水1杯。
作法
①将莲藕依节切开，并将顶部半吋处切开作为盖子。
②糯米洗净浸泡3小时，沥干后灌入莲藕洞内，用筷子压实。
③莲藕头盖回，并用牙签固定。
④莲藕放入锅内，加水淹过莲藕，大火焖煮30分钟。
⑤取出莲藕，沥干待凉，加桂花酿、糖和水，再煮40分钟，凉后切片。
⑥桂花酿加上汤汁拌成浓稠糖水，淋在藕片上食用，增添香甜滋味。
来源:看中国时报
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