青椒自带独特香气，快炒与烘烤最能煮出青椒的美味。
青椒的维生素C是柠檬的两倍，还有丰富纤维质能帮助消化；青椒自带独特香气，快炒与烘烤最能煮出青椒的美味。
青椒是辣椒的变种
青椒有长筒和短筒分别，长筒气味较重的，含有较多的“槲皮素”。
甜椒是辣椒发生变异后才出现的近代作物，甜椒发展出许多品种，其中青椒还有长筒和短筒分别，长筒气味较重的，含有较多的“槲皮素”，且具排毒作用。
趁鲜享受青椒脆甜
趁新鲜烹调食用，才能享受青椒的辛香与鲜脆口感。
青椒可为菜肴增添色彩和营养，趁新鲜烹调食用，才能享受青椒的辛香与鲜脆口感。青椒若在短时间内吃完，只需要冷藏保存，长期保存则切块后冻起来。
青椒炒土豆丝
青椒炒土豆丝是经典的土豆料理。
这是经典土豆料理，享受土豆的香脆与调料的呛香味；加上青椒，口感更丰富，香气也更多层次，令人回味无穷。
食材
土豆300g、青椒100g。
辛香料：蒜末10g、花椒粒5g、干辣椒段10g。
调料：糖1小匙、盐少量、白醋1大匙。
作法
1、土豆去皮切丝，浸泡清水10分钟，避免氧化变黑，冲洗去淀粉后沥干；青椒擦洗沥干，去蒂头和籽，切小块改刀切丝，备用。
2、热油锅（2大匙），先下花椒和干辣椒，用小火爆香后，捞除花椒和辣椒，留下油备用。
3、原锅下蒜末炒香，再下土豆丝，翻炒均匀，加入青椒丝和调味，翻炒均匀即可盛盘上菜。
猪五花炒青椒
猪五花炒青椒将拜拜用的白煮猪肉二次加工。
这道菜是典型的清冰箱料理，拜拜用的白煮猪肉，以这种方式二次加工，搭配青椒的独特香气，有解腻的效果。
食材
白煮五花肉300g、青椒1个、红椒适量、蒜末1大匙。
调料：豆瓣酱1大匙、酱油1/2大匙、盐少量、糖1小匙、香油1大匙。
作法
1、白煮五花肉切片，厚度约3mm。
2、红椒和青椒擦洗沥干，去蒂头和籽，配合白煮肉片大小切块，备用。
3、热油锅，猪肉片下锅，小火煎焦香；下蒜末炒香。续下青、红椒，翻炒均匀，下豆瓣酱和酱油，翻炒均匀，加少许水，煮滚，转小火焖煮1分钟。
4、下其余调料，翻炒均匀，即可盛盘上菜。
青椒蛋盅
新鲜的青椒，经过烘烤后散发独特的甜香。
这是一道做起来比想像中简单的料理，新鲜的青椒，经过烘烤后散发独特的甜香，点缀生菜，会是餐桌最美绿意。
食材
短筒青椒1个、鸡蛋适量、生菜适量。
馅料材料：火腿丁、青椒丁各1大匙、盐、黑胡椒少量。
调料：盐、黑胡椒适量。
作法
1、馅料：热油锅，下火腿丁炒出香气，其他材料全部下，翻炒均匀即可。
2、将青椒去蒂头，切成圈状后去籽，备用。
3、准备烤皿，放青椒圈；将馅料填入青椒圈，再打个蛋；用烤箱烤个15分钟左右，或是偏好的熟度。加上生菜，撒上调料，即可上菜。
美味秘诀：青椒的香气配上起司亦是绝配，可在馅料加入起司。
青椒炒牛肉干丝
青椒炒牛肉干丝虽然用料简单，却能融合出美味下饭的风味。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
这是一道刀工比较多的料理，虽然用料简单，却能融合出美味下饭的风味。尤其开饭前快炒趁热吃，风味最佳。
食材
牛肉丝1碗、豆干适量、青椒1个、红椒适量、蒜末1大匙。
腌料：酱油、米酒、太白粉各1大匙。
调料：酱油1/2大匙、盐少量、糖1小匙、香油1大匙。
作法
1、牛肉丝拌腌料，静腌5分钟备用。
2、豆干切丝；红椒和青椒擦洗沥干，去蒂头和籽，切小块改刀切丝，备用。
3、热油锅，下蒜末炒香，下肉丝炒至变色，盛起备用。原锅下豆干丝，炒焦香，盛起备用。原锅下青红椒丝，翻炒稍微熟软，倒回肉丝和豆干丝，翻炒均匀，加调料炒均匀即可。
来源:看中国时报
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