醋泡花生堪称“天仙配”，对保护血管壁、阻止血栓形成有极佳的作用。（图片来源： Adobe stock）
入夏后，有的地方雨水多，有的地方气温逐渐升高，老人说，天热了，要懂得吃。的确不少人一到夏天就苦恼、食欲不佳等“苦夏”的现象。须知，天热需以“凉”之，“燥“以“清”驱之，所以立夏后多吃清淡质软，易于消化的食物，最好适当吃一些用醋泡的食物，非常有益，什么道理呢？
醋极有营养，醋中含有大量磷P、钙Ca、铁Fe、蛋白质、碳水化合物以及烟酸等多种对身体有益的营养物质，是人体营养的重要来源之一。醋跟其他食物一起泡着吃，有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出，形成“醋酸盐”使其更容易被人体吸收。醋还能保护食物中的B族、维生素ｃ等，可以生津开胃促进营养的吸收。
入夏后多吃醋泡六样，可缓解“苦夏”症状。（图片来源： Adobe stock）
入夏后，能用醋泡以下这6样，常吃有益健康，不仅能增加食欲，还能缓解疲劳。
1、醋泡香菇
有益于降低人体内胆固醇的含量，最好是用干香菇，泡发后洗净，再放入适量温水中浸泡一小时，再倒入陈醋中密封好，放进冰箱里冷藏，一个月后就可以应用在料理中。
2、醋泡海带
海带含有丰富的钙，磷，铁，钾和碘，营养相当丰富，制作时，将海带刷洗干净，切成细丝，按1：3的比例加入食醋浸泡，冷藏10天后即可食用，另外还可将海带煮熟后切丝，加入陈醋或是米醋，浸泡半小时后夹出来就可以吃了，炖、炒都不错。
3、醋泡黑豆
黑豆被称为是“大豆之王”，将黑豆洗净装于瓶中，倒入米醋，放置阴凉处或是冰箱里冷藏保存10天后就可以吃了，若是黑豆将醋吸干了，可以再次添加，每次吃5-10粒，泡过黑豆的米醋也是可以喝的，味道香醇。
这是中医治疗肾虚的黄金验方。醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
原料：黑豆适量，醋适量。
做法：
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陈醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
食用方法：一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。
4、醋泡花生“天仙配”
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。
而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7∼10粒。
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有极佳的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
原料：花生50克，醋半瓶。
做法：
1、用花生米(最好是新鲜的)50克。
2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天。
4、大概一个星期就可以吃了。
食用方法：一天不要吃多，一小杓5-10粒即可，坚持吃才有效果。
5、醋泡姜
传统中医善用脾胃调理，十分看重生姜的功效。孔子说：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，孔子都要吃姜，但是每顿都不多吃，在脾胃方面受益很大。在《神农本草经》也记载，“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明，生山谷。”醋泡姜更能保持脾胃功能正常。
脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的，痛风从哪儿来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。
所以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。醋泡生姜每天2-4片即可。
原料：生姜一块(最好选用鲜姜)米醋或陈醋一瓶
做法：
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好。
6.醋泡大蒜
不仅去腥腻和助消化，清热消暑。而且解毒抗癌,能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌很有效果。还可以起到软化血管、降低血液黏度的作用，可以帮助糖友们预防各种心脑血管并发症。
制作时将大蒜洗净去皮，放入水中浸泡一夜，控干水分之后倒入醋中，浸泡一个月，建议每天食用2-3瓣即可，用来炒菜拌面也特好吃。
责任编辑:文丽
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