黑豆性平，味甘，有活血清熱、補虛烏髮、清熱解毒、補腎養血和祛風的功效。明代李時珍在《本草綱目》中說：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」
相傳「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰」；李時珍也曾說「常食黑豆，百病不生」；明代太醫劉俗德在《增補內經拾遺方論》中記載：「煮料豆藥方：老人服之能烏須黑髮，固齒明目。」可見，吃黑豆好處多多。
本品雖好，但腹部容易有脹滿感的人不宜多吃。另外，需要注意黑豆的用量，不能過量食用，否則同樣會引起腹脹。《本草匯言》中有「多食令人腹脹」之言。
黑豆排骨湯可補腎養血，滋養烏髮。
黑豆排骨湯
材料：黑豆50克，排骨200克。
調味料：生薑3片，料理米酒、鹽各適量。
做法：
1、黑豆浸泡3∼5小時，最好提前用清水泡一夜。
2、排骨洗淨切塊、汆燙、撈去浮沫。砂鍋內放入排骨，大火煮滾後倒入料理米酒，放入生薑片，轉小火煲湯1小時。
3、加入黑豆，繼續用小火煲湯1小時。
4、煮至排骨熟爛後，加鹽調味即可。
常喝黑豆排骨湯，可以補腎養血，適合各種白髮、落髮者。
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