傳承百年的油條小吃 其中藏著這個秘密(組圖)

傳承百年的油條小吃，其中藏著這秘密！ 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

很多人都發現，油條都是兩條麵團一起炸的，那麼為何是兩根一起炸？不能選擇單根炸嗎？其實傳承百年的油條小吃，需要兩根一起炸，不是沒有道理的。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

為什麼油條非要2根一起炸？

經過試驗可以發現，分別以單根、雙根不擰在一起、雙根擰在一起三種方式下了油鍋，只見，鍋中三款油條僅僅幾秒鐘的工夫就立刻膨脹起來。但單根的油條膨脹了一會兒就停止不動了，而旁邊的兩款雙根油條仍在「成長」。炸出來的單根的油條有點「費牙」，裡面的芯有點實。單根油條入鍋油炸，則「發」不起來。

傳承百年的油條小吃，需要兩根一起炸，不是沒有道理的。（以上圖片來源：Adobe stock）

油條究竟為何單獨一根就無法膨脹呢？

因為油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹效果會更好。油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。

在中國不少地區，油條又叫「油炸檜」。（圖片來源：flickr)

「油炸檜」的起源

此前，起源於南宋的油條為何需要兩根一起炸，一直與秦檜的傳說有關。相傳，秦檜殺岳飛後，老百姓痛恨秦檜夫婦，於是用面捏成兩人的樣子放到油鍋裡炸。隨著歷史變遷，油條做法慢慢簡化，於是變成了現在的做法。因此，在中國不少地區，油條又叫「油炸檜」。

秦檜夫婦跪相。（圖片來源：維基百科）

責任編輯:立明

短网址: 版權所有，任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。

---

【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海，小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員：每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用，成為《看中國》網站的榮譽會員，就可以助力我們突破審查與封鎖，向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊， 在危難時刻向他們發出預警，救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。