早餐換吃它 降三高除濕氣 健脾補腎又養肺(組圖)


山藥不要過分加工,蒸熟可以直接吃。
山藥不要過分加工,蒸熟可以直接吃。(圖片來源:Adobe Stock)

早餐吃什麼好?各地域有不同的習慣,每個人的喜好也不相同,早餐換吃「它」,營養豐富,清蒸、煮粥,都很方便,關鍵是吃了對身體非常好。它就是健脾益氣功效佳的山藥,而且食用的時間也要講究。早上8點左右是脾經最旺盛的時候,此時蒸食山藥,其有益成分會被身體更好的吸收。

清蒸山藥

山藥清蒸特別便利,只要將山藥的鬚毛稍微刮一下,以清水搓洗去泥,再切成段,置於火上蒸大約20分鐘即可。由於山藥切段、切片的薄厚不同,蒸的時間也不一樣,不清楚何時熟透的話,不妨用筷子扎扎看,能不費力插進去就是熟了。

山藥不要過分加工,蒸熟可以直接吃,否則容易破壞山藥裡面的黏液蛋白,健脾養胃的作用就會大打折扣。

蒸熟後可以去皮後直接吃,剛開始你可能覺得太清淡,但逐漸就能吃出食材原本的甜味、清鮮綿軟。如果不習慣直接吃,也可以蘸點果醬、白糖。

因為山藥去皮後容易氧化變黑,因此,將山藥蒸熟後再去皮是比較理想的。

紅棗山藥粥

山藥是百搭的煮粥食材,煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,最適合消化不良、脾胃虛弱、牙口不好的人群食用。

材料:紅棗10枚、鮮山藥200克、粳米100克、白糖適量。

做法:

1、粳米、紅棗先浸泡半小時,在粳米中滴幾滴油,拌一下,放5分鐘;山藥去皮,切小粒,放入水中浸泡,以防變色。

2、鍋中倒入適量清水,加入粳米攪動,水開後以小火煮。

3、待米粒鬆軟後,倒入山藥、紅棗,再用小火慢慢熬煮,用杓子攪拌,直到米粥黏軟即可。

中醫說法,認為山藥能補脾肺腎、益氣養陰。山藥富含脂肪、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等,現代醫學認為其營養價值很高,具有降血糖、降血脂、抗衰老、增強免疫力等作用。

山藥養生功效佳

山藥有強健機體,滋腎益精的作用。
山藥有強健機體,滋腎益精的作用。(圖片來源:Adobe Stock)

1、補腎

山藥有強健機體,滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等都添加了山藥,可見其補腎功效。

2、養肺

冬天明顯的氣候特點:「燥」,對肺部和喉嚨的傷害較大。山藥含有皂甙、黏液質,此2種成分均有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

3、養顏

山藥是藥食同源的好食物,含有多種豐富的氨基酸等物質,如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。

氨基酸可修復破損細胞、破損因子等,有很好的養顏作用,如果堅持吃上半個月,整個人都會有煥然一新的感覺,不妨一試。

4、降三高

山藥含大量黏液蛋白、維生素和微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,具有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。

山藥所含黏液蛋白,有降低血糖的作用,長期食用,有助於防治糖尿病。山藥作為薯類,是非常好的高鉀低鈉的食物,也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。

5、去濕氣

山藥含澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃的消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

中醫學說,濕對應的內臟是脾,脾胃功能不好,人就容易生濕氣。且脾主運化,排濕需要能量,需要脾胃來運化食物。如果脾胃的功能強大,濕氣自然無處藏身了。

山藥食用禁忌

1、大便乾燥、便秘者少吃山藥為宜。

2、女性乳腺癌患者、男性前列腺癌患者不宜食用山藥。

3、山藥澱粉含量高,糖尿病患者不可一次吃太多。如果吃多了,應適當減少主食的分量。



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