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更多Alex Lu最新文章

【Alex的西洋味】烘烤日式照燒鱈魚(組圖)

今天也和往常一樣介紹帶有洋味的料理，不過今天的洋味不是西洋味而是東洋味，而主角則是西餐廳常見的鱈魚。鱈魚和鮭魚、鱸魚、比目魚、鮪魚這些都是西餐廳最常出現在菜單上的魚種，就我個人來說，我最常吃的魚就是...

2011-06-08 17:53│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】奶油蛤蜊巧達湯(圖)

雖然在家鄉中最有名的西式濃湯是玉米濃湯，不過家鄉的西餐廳最常見的濃湯卻是奶油蛤蜊巧達湯，第一次喝到這味道鮮甜的湯時，就開始喜歡上它了。...

2011-06-01 13:15│欄目：美食與廚藝 │標籤: 奶油蛤蜊奶油蛤蜊巧达汤浓汤西式浓汤玉米浓汤
【Alex的西洋味】義式蕃茄起士沙拉(組圖)

義式蕃茄起士沙拉Insalata Caprese是我個人認為最簡單和美味的沙拉之一，它原本來自於義大利南方的坎佩尼亞Campania，如今已是非常聞名於全球的義大利沙拉。義式蕃茄起士沙拉Insala...

2011-04-20 13:35│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】烘烤培根鱸魚佐蘿勒醬(組圖)

鱸魚不管在東方國家，還是在西方國家都是很常見的海鮮食材，在亞洲很多地區都是以整只鱸魚烹調的方式去呈現鱸魚的美味，如清蒸、水煮、油煎、而在歐美地區，因為鱸魚骨骼分布簡單、暗刺少，大部分以魚排呈現鱸魚的美...

2011-04-13 12:16│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】美味又健康的自製草莓優格(圖)

關於優格的發源和歷史，各式各樣的傳說非常的多，不管是地點還是時間都有許多版本，不過我個人倒是比較相信以下這個說法，據說優格已有5000~6000年的歷史了，也是上天給予人類最好的禮物之一，是在人類不經...

2011-04-07 16:27│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】歐式烘蛋(組圖)

這道歐式烘蛋在一些英式的酒吧中，時常可以看到它出現在中午的菜單上，對於我來說歐式烘蛋不但適合午餐也非常適合假日的早午餐Brunch，享用這道料理時，我通常會搭配一些較清爽並帶有酸味的沙拉一起食用，如果...

2011-03-30 21:54│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】蕃茄海鮮湯

一提到海鮮湯就不得不談談舉世聞名的法國馬賽式海鮮湯 Bouillabaisse。今天要介紹的蕃茄海鮮湯就像平民版的馬賽式海鮮湯，它沒有調味香料「番紅花」。...

2011-03-23 17:14│欄目：美食與廚藝 │標籤: 马赛式海鲜汤 Bouillabaisse 蕃茄海鲜汤番红花香料
【Alex的西洋味】焗烤起士鮪魚厚片(組圖)

一提到魚類罐頭，很多人都會聯想到鮪魚，事實上鮪魚、鯖魚和沙丁魚是世界上最常拿來製成魚類罐頭的三種魚，在臺灣，鮪魚罐頭是最常見的罐裝海鮮，而在日本，他們當然是拿鮪魚來當生魚片吃呀！尤其是日本人稱的Ot...

2011-03-16 15:40│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】你所不知道的蛋(組圖)

是先有雞呢？還是先有蛋？這是從遠古就存在的老問題了，不管你是贊成先有雞呢？還贊成先有蛋呢？現在似乎還是無法找到最具公信力和說服力的解答，不如暫時拋開這個話題留到以後，當作茶餘飯後的閒聊話...

2011-03-09 19:08│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】蕃茄鮮蝦義大利面(組圖)

人們最常見到的義大利面是「義大利直圓面spaghetti」，這也是人們對義大利面的第一印象。一般人對於義大利料理的第一印象應該就是義大利面和比薩。不過義大利料理和法國料理卻皆為西餐兩大主要菜系，它的...

2011-03-02 20:24│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】簡單易學：馬鈴薯德式香腸沙拉(組圖)

馬鈴薯是種歷史悠久的植物，據考查早在8000年前就有人開始在中南美洲栽培，但在16世紀後才傳入歐洲，如今馬鈴薯早已是歐美人士的主食了，尤其是美國的食用量是世界最多的。但在東方，馬鈴薯只是副食，通常只是...

2011-02-23 16:59│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】你所不知道的蕃茄(組圖)

蕃茄，這個曾在前幾個世紀被歐洲人視為毒物的果實，如今卻是西方世界中最受歡迎的蔬果之一。在義大利蕃茄可是非常舉足輕重的果實，不管是聞名世界義大利面和披薩，或各種熬煮蔬果、肉類、麵包、湯品都...

2011-02-16 18:21│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】焗烤白花椰菜(組圖)

小時候不知為什麼，一直不喜歡花椰菜，要是碗內有花椰菜一定把它偷偷地夾起來放到其他家人的碗中。進入餐飲業，我才驚訝的發現花椰菜的美味與健康。記得剛入餐飲業的前幾年，那時還是20歲不到的小毛頭，在一家高...

2011-02-09 13:46│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】懶人美饌：悶烤檸檬百裡香蛤蜊(組圖)

這一次的料理是十足的懶人美味料理，只要將所有的食材加在一起，然後丟進烤箱，再來就靠時間的魔法棒，將食材變成美饌了，buon appetito! 如果您到戶外B.B.Q別忘了, 在家裡就可以先把所有食材...

2011-02-02 14:58│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】西式年菜推薦（六）：法式烤麵包布丁(組圖)

在這冰冷但歡樂的節日裡，飯後再來點熱騰騰的法式烤麵包布丁，哇！不但溫暖了我們的胃也溫暖了我們的心！這是一道使用剩下或不需要的麵包所做成的美味甜點，既好吃又不浪費，而且最重要的是他很容易製作。材料：...

2011-01-28 23:05│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】西式年菜推薦（五）：意式鄉村沙拉(組圖)

這道菜也是一道簡單容易完成的美饌，而且不費時間，完成率幾乎是百分百，所以只要你願意，你也可以花少少的時間完成一道美味料理。據調查義大利人罹患心血管疾病及心臟病，比其他國家的人低的原因，除了他們飲用大...

2011-01-27 23:10│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】西式年菜推薦（四）：法式低溫悶烤豬肋排(組圖)

這是一道美味但費時間的傳統美饌，因為入口即化的美味口感，所以非常適合老人和小孩還有青年人一起享用的過年菜餚。每次這道菜一上桌，如果你稍微一走神，眼前的豬肋排就會變成空盤子了，那時候就只能眼巴巴地，後...

2011-01-26 21:23│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】西式年菜推薦（三）：奶油南瓜湯(組圖)

Alex 南瓜的自然甜味，再加上奶油的濃郁奶味，哇!在這寒冷的冬天裡，這就是一種暖暖的幸福味！材料: a.土豆Potato：兩顆（600g，切丁1cm） b. 南瓜Pumpkin：1350g（去皮、...

2011-01-21 22:49│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】西式年菜推薦（二）:悶烤多利魚佐培根幼乾貝(組圖)

Alex 培根的用途極廣，牛肉、豬肉、雞肉、海鮮，尤其是乾貝，簡直是天生一對。培根特有的煙燻風味的油脂可以為鮮甜的乾貝帶來更多的層次感與滑潤的風味，通常只要這兩樣東西加在一起，再灑上一些海鹽就是一道純...

2011-01-20 21:14│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A
【Alex的西洋味】不一樣的年菜西式美味上桌(組圖)

Alex 今年想過不一樣的年嗎？試試不一樣的年菜，番茄沙沙烤全雞餐。這道菜是我的獨門秘方，並且是我們餐廳非常受客人喜愛與稱讚的一道菜。因此在這個重要的節日裡，我把它的作法拿出來和大家分享。它的微酸、微...

2011-01-19 19:40│欄目：美食與廚藝 │標籤: 【A

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