蜆屬性偏寒不宜過量(圖)

作者：林進修發表：2006-11-28 13:19

以黃金蜆為主要材料提煉而成的蜆精，這一、兩年紅遍半邊天，其他業者紛紛跟進，搶食這塊大餅。中醫師普遍認為，蜆具有清熱利濕、消除疲勞等效果，可用來緩解肝臟不適，也可拿來退火解毒。

蜆是生長於溪流湖泊的淡水貝類，其療效最早見於「唐本草」，而有「治療時氣，開胃，疔瘡，下濁氣，下乳」之說。「本草綱目」及「本草綱目拾遺」雖只有「甘咸，冷，無毒」、「微毒」等簡短敘述，卻加了「生蜆浸水，洗痘癰，無痕」，以及「多食發咳，冷氣，消腎」等註解，讓我們對這一顆顆貝類有更多的瞭解。

中華民國中醫肝病醫學會榮譽理事長黃正昌表示，就中醫來說，蜆可用來治病，也可當成一般的保健飲食。若用來治病，可先取一斤左右的蜆，洗淨後，不加水而置於電鍋內蒸煮，取其汁液，另加茵陳、大黃及梔子燉煮而成茵陳槁湯，可治療肝病及黃疸，對於容易上火、疲勞及目黃的人，也有緩解作用。

如果只是當成一般保健飲食，則將蜆洗淨後加水煮湯來喝，但因蜆偏寒性，加姜一起煮，可去寒去腥，吃起來更爽口。中華民國中醫肝病醫學會監事長郭明亮補充指出，蜆含有豐富蛋白質，有助於恢復肝臟組織的更生能力。

但正如「本草綱目拾遺」所載，蜆屬性偏寒，帶有冷氣，不可多吃，郭明亮建議每天頂多以一斤蜆為材料，不加水及任何佐料，清蒸取汁，分2、3次飲用，可收清熱退火、消除疲勞等效果。

来源:民生報

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