胃與茶的「較量」:綠茶為何傷胃
上週,到一個朋友的辦公室談事情。朋友是位設計師,四十歲 左右,瘦瘦的高高的。平時工作很忙,辦公室設計得很溫馨,有一個獨立的茶桌,談事情用的。在他的茶桌上,擺滿了各式紅茶和有趣漂亮的茶具。當我從包裡拿出 一泡鐵觀音時,朋友擺了擺手: 「現在的鐵觀音太清了,還有綠茶,傷胃,不敢喝。」
真的是這樣嗎?我有些詫異。從他那回來,我上網搜索了一些資料,請教了一些專家。希望通過我的整編,能幫助大家對胃和茶之間的「較量」有一個全面的認識,養成一些正確飲茶的習慣。
為什麼會有綠茶傷胃的說法
國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員翁昆說,綠茶是沒有經過發酵的茶,較多地保留了鮮葉內的天然物質,其中茶多酚、咖啡鹼能保留鮮葉的85%以上,綠茶中 的成分,對於防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等確實有效果,但是,也正是這些天然成分,特別是在空腹狀態下飲用綠茶,茶葉中的部分活性物質會與胃中的蛋白 結合,對胃形成刺激,容易傷胃。除了會對胃腸有刺激,還會使消化液被沖淡,影響消化。
現在流行的清香型鐵觀音,屬於輕發酵的茶,也大多保留了鮮葉內的天然物質,容易對胃產生刺激。常飲用不發酵茶或輕發酵茶的愛茶人來說,確有「不可承受之輕」的顧忌,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦。
那麼有人也許會問,那普洱呢?普洱熟茶性溫,比較不會刺激腸胃,反而有暖胃養胃的功用。普洱生茶相比之下刺激性很強,口感也有些刺激,胃不好的人最好不要喝生茶。
紅茶是經過發酵烘製而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發生氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。另外,這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化,因此紅茶對養胃也有一定的作用。
武夷岩茶介於紅綠茶之間,它能充分兼收紅綠茶的優點,將其不利因素減少到最低程度,適合於絕大多數人飲用,所以脾胃虛寒者更樂於接受茶性溫和、經過發酵製成的武夷岩茶。
不過,為了讓茶和胃更好地相處,不管喝什麼茶,下面錯誤的喝茶習慣都不該有。
不該有的喝茶習慣
NO 飯後飲茶有助於消化
解釋:茶葉中含有大量單寧酸,飯後馬上飲茶,食物中的蛋白質、鐵質與單寧酸極易發生凝固作用,腸胃功能下降者,對這些凝固物很難消化吸收,這樣就勢必會減少人體對蛋白質和鐵質的吸收。
NO 習慣泡濃茶
解釋:茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大。還有心臟病、胃潰瘍、神經衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶,否則會使病症加劇。
NO 空腹喝茶有助新陳代謝
解釋:空腹喝茶會稀釋胃液,降低消化功能,加上吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
NO 新茶好喝
解釋:新茶中含有較多的活性鹼和較強的鞣酸、咖啡鹼、生物鹼等生化物,這些未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。對人體胃黏膜有較強的刺激作用,容易誘發胃病,產生胸悶欲吐、腹脹、腹痛的不適感,還會加重慢性胃炎患者的病情。
關於胃與茶「較量」的小貼士
B一時大量喝茶,常會引起胃部不適,有時甚至產生心悸、噁心等不適症狀,發生「茶醉」。出現「茶醉」後,可以吃一兩顆糖果,喝點開水就可緩解。
C經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果,但糖尿病患者應慎用。
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