盤點7個你不知道的食物與健康的秘密(組圖)
下列是有關食物與健康的幾大迷思。
昨天吃雞蛋影響今天的膽固醇測試?錯誤。
剛吃完雞蛋的確會讓膽固醇水平升高,但是幾小時後又會恢復至正常水平。檢測膽固醇的當天不要吃東西,但是可以喝水。最常見的建議就是檢查前8小時禁食。
所有食物反應均為過敏?錯誤。
實際上,有的食物「過敏」是食物耐受不良。當免疫系統把特定的食物或成分誤認為毒素時,才會發生過敏反應,並釋放抗體對其攻擊,誘發炎症、腫脹和胃腸問題。食物耐受不良和免疫系統沒有關係。由缺乏某種酶引起的乳糖耐受不良就是典型的例子。總體來說,食物耐受不良遠比過敏症狀輕得多,危險程度也低很多。
雞湯加速感冒痊癒?正確。
這項古老的家庭療法是有科學道理的。那布拉斯加醫療中心的科研人員發現,雞湯能將感染和中性粒細胞誘發的腫脹減少75%。
鋁制炊具誘發痴呆症?錯誤。
在實驗中,接觸大量鋁元素的動物會出現痴呆類的症狀。有些痴呆症患者的大腦中會堆積鋁元素。但是沒有任何證據表明烹飪中鋁元素會從炊具轉移到食物中,並導致痴呆症或者對大腦造成任何損傷。當然,水中的鋁元素會到達大腦。
亞麻籽和魚油一樣有效?錯誤。
魚油的保健秘訣就在於它的歐米伽-3脂肪酸,特別是DHA和EPA。這些成分能對抗感染,預防血液凝塊、滋養細胞膜、保護心臟。亞麻籽雖然也含有歐米伽-3脂肪酸,但是它含的是ALA。身體雖然能將ALA轉化為DHA和EPA,但是效率很低。所以最好選擇魚油補充物。
睡前吃飯讓人變胖?錯誤。
吃的卡路里大於消耗的卡路里就產生了小肚子和鬆弛的大腿,和你什麼時候吃沒有關係。所以睡前養成吃東西的習慣,而又不愛運動的人才不會發胖。
豆製品吃多了影響月經?正確。
大豆包含類似荷爾蒙的化合物大豆異黃酮,可能會影響月經週期。根據2009年的一份研究發現,膳食富含大豆製品的女性月經週期會增加一天。
美國《讀者文摘》雜誌
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