一蝦四吃(圖)


原料

草蝦、茶樹菇、豆腐、香菜、蔥、姜

第一吃:鹽水蝦仁

將蝦仁去頭、去殼,挑去沙筋,將蝦肉剝出來放在鹽水中,加黃酒、雞精,煮熟即可撈出,第一道鹽水蝦仁就算完成了。

第二吃:椒鹽蝦殼

蝦的那部分最富含鈣質?毋庸置疑的一定就是蝦殼了,但硬硬的蝦殼怎麼看都不像一道能做菜的食材,其實,讓我們反過來想想,我們不一定要相方讓之軟化,讓其更硬更脆也不是個很好的選擇嗎?

鍋內放入適量的油,將剔除的蝦殼放入用油炸至發脆,最後蘸上椒鹽吃也就成了第二道美味。

第三吃:蝦頭豆腐煲

用炸完蝦殼的油先將茶樹菇、豆腐煸一下,然後倒入蝦頭、加水煮10分鐘,快熟時加入鹽、雞精調味,最後淋上芡汁勾芡即可出鍋。

第四吃:蝦味面

對於廚房達人而言,任何有鮮味的食材都不應該浪費,就比如這煮過蝦仁的水,雖然有點咸,但是這鮮味卻也是令人無法抗拒的,用這些湯做底,煮一個面,就構成了我們今天蝦的第四吃。

来源:新三才

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