茶裡時光:怎麼吃抹茶?(組圖)

作者:山平 發表:2023-04-16 01:00
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抹茶
抹茶的健康功效逐漸受到世人重視,吃抹茶可以從結合日常飲食開始。

日本茶道文化而知名,同時,抹茶的健康功效也逐漸受到世人重視,如何吃抹茶?可以從結合日常飲食開始。

冷熱抹茶拿鐵

食材

抹茶粉3g、冰鮮奶250ml、溫開水100ml(稍微燙手的溫度即可)。

設備:密封的杯或瓶、細篩網。

拿鐵作法

1、鮮奶先加熱至喜歡的溫度。

2、抹茶粉過篩,放入杯子,加入溫開水,快速手搖使抹茶粉充分化開。

3、將抹茶倒入牛奶中,即完成熱抹茶拿鐵。

抹茶牛奶
抹茶粉化開後,加入冰鮮奶製作冰拿鐵。

冰拿鐵作法

4、續作法2,抹茶粉化開後,加入冰鮮奶,密封杯子,搖勻即可。

抹茶沖泡秘訣:茶葉中的維他命C在水溫70°C以上會受到破壞,因此,最適合沖泡抹茶的溫度是60°C。

日本宇治市的抹茶起源

綠茶是12世紀末,由遣唐使榮西和尚從中國傳回日本。後由明惠和尚尋訪種植地,帶到京都宇治市,從此繁盛。宇治市適合種茶,是因為宇治河上終年不散的霧氣,提供茶田豐沛的水氣。每年五月春茶最佳,是一年一度的採摘期。

16世紀,當時宇治的茶農發展出,讓茶葉缺少陽光的種植法,使得茶葉得以保留原葉鮮翠的綠色、甜味和奇異的海苔香。抹茶即是中文「末茶」,其中「末」是「粉末」、「碎末」的意思。鮮綠的茶葉經石磨碾成鮮綠細末為日本抹茶。

抹茶料理美味養身兼具

抹茶
研究指出,抹茶遠勝一般綠茶的保健功效。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

據一項科羅拉多大學普林斯分校(UCCS)研究指出,抹茶遠勝一般綠茶的保健功效,抹茶的兒茶素(EGCG)濃度是普通綠茶的137倍,是高級綠茶的3倍。此外,抹茶中的葉綠素、茶胺酸,也遠高於一般綠茶,飲後不影響睡眠。

抹茶粉有分專業茶道用與烘焙用,茶道用茶粉等級較高,愈濃的茶,等級愈高。沖泡飲品,如欲品嘗抹茶清香,建議使用茶道專用的茶粉;至於濃度如何選擇,可結合口味及價位考量,濃度愈細緻,價位也愈高。

来源:看中國時報

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