茶里时光:怎么吃抹茶?(组图)
抹茶的健康功效逐渐受到世人重视,吃抹茶可以从结合日常饮食开始。
抹茶因日本茶道文化而知名,同时,抹茶的健康功效也逐渐受到世人重视,如何吃抹茶?可以从结合日常饮食开始。
冷热抹茶拿铁
食材
抹茶粉3g、冰鲜奶250ml、温开水100ml(稍微烫手的温度即可)。
设备:密封的杯或瓶、细筛网。
热拿铁作法
1、鲜奶先加热至喜欢的温度。
2、抹茶粉过筛,放入杯子,加入温开水,快速手摇使抹茶粉充分化开。
3、将抹茶倒入牛奶中,即完成热抹茶拿铁。
抹茶粉化开后,加入冰鲜奶制作冰拿铁。
冰拿铁作法
4、续作法2,抹茶粉化开后,加入冰鲜奶,密封杯子,摇匀即可。
抹茶冲泡秘诀:茶叶中的维他命C在水温70°C以上会受到破坏,因此,最适合冲泡抹茶的温度是60°C。
日本宇治市的抹茶起源
绿茶是12世纪末,由遣唐使荣西和尚从中国传回日本。后由明惠和尚寻访种植地,带到京都宇治市,从此繁盛。宇治市适合种茶,是因为宇治河上终年不散的雾气,提供茶田丰沛的水气。每年五月春茶最佳,是一年一度的采摘期。
16世纪,当时宇治的茶农发展出,让茶叶缺少阳光的种植法,使得茶叶得以保留原叶鲜翠的绿色、甜味和奇异的海苔香。抹茶即是中文“末茶”,其中“末”是“粉末”、“碎末”的意思。鲜绿的茶叶经石磨碾成鲜绿细末为日本抹茶。
抹茶料理美味养身兼具
研究指出,抹茶远胜一般绿茶的保健功效。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
据一项科罗拉多大学普林斯分校(UCCS)研究指出,抹茶远胜一般绿茶的保健功效,抹茶的儿茶素(EGCG)浓度是普通绿茶的137倍,是高级绿茶的3倍。此外,抹茶中的叶绿素、茶胺酸,也远高于一般绿茶,饮后不影响睡眠。
抹茶粉有分专业茶道用与烘焙用,茶道用茶粉等级较高,愈浓的茶,等级愈高。冲泡饮品,如欲品尝抹茶清香,建议使用茶道专用的茶粉;至于浓度如何选择,可结合口味及价位考量,浓度愈细致,价位也愈高。
来源:看中国时报
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