一种常见的家常菜——家常豆腐（图片来源：公有领域）
人们常说，只有好的食材才能做出来美味的食物，因此，一些比较昂贵的食材都是很多大厨的首选，其实，只要运用得当，一些廉价的家常菜中也不乏一些经典菜品，这些菜肴通常使用最普通的食材，如青椒、鸡蛋、面粉等。这些食材虽然便宜，但经过巧妙的烹饪，能够做出让人垂涎欲滴的美食。
一、家常豆腐
食材：
老豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，木耳适量，胡萝卜1个，葱，姜，蒜，青尖椒，小米椒，豆瓣酱1杓，蠔油1杓，生抽1杓，老抽半杓，白糖半杓，食盐适量。
做法：
1、将豆腐切块，大小尽量切的均匀一些。盘中倒入适量淀粉，切好的豆腐均匀的沾上一层淀粉。
2、碗中打入2个鸡蛋，搅拌成蛋液。把蛋液淋在豆腐上，这样在煎的时候能使豆腐表面酥脆可口。端起盘子晃动几下，让豆腐均匀的裹上蛋液。
3、小碗里放入蠔油1杓，生抽1杓，老抽半杓，白糖半杓以及食盐适量，倒入少许水，搅拌成料汁。
4、胡萝卜切丝，木耳切丝。
5、锅中倒油，油温4成热时放入豆腐炸，炸至两面金黄就可以捞出来了。
6、锅底留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，炒出红油。
7、放入胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀。
8、放入豆腐，翻炒几下后，倒入配好的料汁。
9、最后放入青椒、红椒，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示：
1、选用的是老豆腐，裹上淀粉煎，能使豆腐外皮酥脆。
2、鸡蛋搅拌成蛋液淋在豆腐上，让豆腐更加滑嫩。
二、蒜蓉蒸茄子
这道菜做法简单且快速完成。
材料：茄子: 250克，蒜蓉: 3汤匙，葱: 1棵，辣椒: 4条，蠔油: 1汤匙，生抽: 2汤匙，麻油: 1茶匙，糖: 1茶匙，白醋: 40毫升
步骤：
- 将茄子切件，在茄子面上划上坑纹，放入白醋水浸3分钟以防变黑。
- 混合蒜蓉、葱、辣椒、蠔油、生抽、麻油、糖。
- 茄子中火蒸约10分钟，淋上酱汁和葱花后，再蒸3分钟。
青椒炒面粉（图片来源：公有领域）
三、青椒炒面粉
食材：
尖椒半磅，面粉小半碗，葱、姜、蒜少许。
做法：
1、碗里放入小半碗面粉，然后加入少量清水，再将面粉搅拌成面糊，放在一旁备用。
2、将尖椒切成段，然后切葱、姜、蒜备用。
3、往锅中加油烧热，葱、姜、蒜放进去，炒出香味。
4、再将青椒段放进锅中翻炒，等到青椒快要熟但是还没有熟的时候，将碗里的面糊往锅里的青椒上淋下去，然后再翻炒，将青椒的皮炒成皱皱的，并且每个青椒上都能裹上面粉，再继续将面粉炒成黄色。
5、放入适量的盐，即可盛盘上桌。
也可以直接把辣椒段放进面糊碗里搅拌，然后再一起倒进锅里翻炒，可以将面炕成金黄色，这样吃起来焦脆，又辣又香，很好吃哦！是不是很简单？你也来试试看吧！
责任编辑:小芳
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