中秋月圓人團圓 是吃月餅的時候了(組圖)


中國人相信祈求月神的保佑,可以使全家團圓吉祥,因此中秋節要吃月餅。
中國人相信祈求月神的保佑,可以使全家團圓吉祥,因此中秋節要吃月餅。(圖片來源:Adobe Stock)

中秋節是中國人的傳統節日,自古以來有吃月餅的習慣。關於中秋節吃月餅的由來,有不同的說法。普遍的說法是:唐朝時,太宗李世民為征討北方突厥,平定其屢次的侵犯,令手下大將李靖親自率部出征,轉戰邊塞,結果屢建奇功。八月十五這天凱旋歸京。為了慶祝勝利,京都長安城內外鳴炮奏樂,軍民狂歡通宵。

當時有個到長安通商的吐蕃人,特地向皇上獻圓餅祝捷。太宗李世民大喜,接過裝潢華麗的餅盒,取出彩色圓餅,指著懸掛天空的明月說道:「應將胡餅邀蟾蜍(即月亮)。」隨後,將圓餅分給了文武百官。從此,中秋節吃月餅的習俗便流傳了下來。

月餅大致可分平式、蘇式、台式、廣式四種。平式就是北平的月餅,作法如同燒餅,外皮香脆可口;蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄,酥軟白淨、香甜可口,外皮越鬆越白越好;廣式月餅的外皮和西點類似,以內餡考究著名;傳統臺灣月餅又稱月光餅,以蕃薯為材料,口味甜而不膩,鬆軟可口。

中國人相信祈求月神的保佑,可以使全家團圓吉祥,因此中秋節要吃月餅,月餅就是象徵團圓。除了月餅,中秋節還吃柚子,因為「柚」與「佑」諧音,也是希望月亮護佑的意思。

中秋節這一天到處都有人賞月,這一天的月亮是一年中最美的,情侶也喜歡在這一天約會,以祈求「月圓人圓」。中秋節的氣氛是寧靜、優美的,與其他熱鬧的節慶有很大的不同。

廣式豆沙杏仁月餅

中秋節要吃月餅,月餅像徵全家團圓。
中秋節要吃月餅,月餅象徵全家團圓。(圖片來源:Adobe Stock)

材料

1、外皮:中筋粉320克、轉化糖漿240克、食用油120克

2、內餡:豆沙860克、杏仁碎100克

3、表面刷液:蛋黃1個、蛋白1大杓

做法

1、糖漿,食用油混合均勻。加入麵粉,揉成光滑麵團。 

2、保鮮膜包好,室溫下放置2小時。 

3、豆沙,杏仁碎加入,混合均勻後,分成等量24份。

4、靜置2小時後的麵團,同樣等分成24份。 

5、一份皮,一份餡,皮按扁,放入餡,一隻手虎口捏住,慢慢往上收口搓圓。

6、放入模子按出形狀花紋,可以在模子裡撒些乾粉,也可抹薄薄的油,其實啥都不用也行,直接扣在鋪了錫紙的烤盤上。

7、烤箱200度預熱5分鐘,盤底撒粉的必須表面噴水,抹油的就不用了,入烤箱烤8分鐘定型。

8、取出,稍涼後刷蛋液,蛋液不需太多,刷子蘸蛋液後在碗壁上刮一下,刮掉多餘的蛋液,然後刷表面。

9、烤箱轉170度,再烤15分鐘左右,表面上色即可。


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