中秋月圆人团圆 是吃月饼的时候了(组图)


中国人相信祈求月神的保佑,可以使全家团圆吉祥,因此中秋节要吃月饼。
中国人相信祈求月神的保佑,可以使全家团圆吉祥,因此中秋节要吃月饼。(图片来源:Adobe Stock)

中秋节是中国人的传统节日,自古以来有吃月饼的习惯。关于中秋节吃月饼的由来,有不同的说法。普遍的说法是:唐朝时,太宗李世民为征讨北方突厥,平定其屡次的侵犯,令手下大将李靖亲自率部出征,转战边塞,结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利,京都长安城内外鸣炮奏乐,军民狂欢通宵。

当时有个到长安通商的吐蕃人,特地向皇上献圆饼祝捷。太宗李世民大喜,接过装潢华丽的饼盒,取出彩色圆饼,指着悬挂天空的明月说道:“应将胡饼邀蟾蜍(即月亮)。”随后,将圆饼分给了文武百官。从此,中秋节吃月饼的习俗便流传了下来。

月饼大致可分平式、苏式、台式、广式四种。平式就是北平的月饼,作法如同烧饼,外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香甜可口,外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似,以内馅考究著名;传统台湾月饼又称月光饼,以蕃薯为材料,口味甜而不腻,松软可口。

中国人相信祈求月神的保佑,可以使全家团圆吉祥,因此中秋节要吃月饼,月饼就是象征团圆。除了月饼,中秋节还吃柚子,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮护佑的意思。

中秋节这一天到处都有人赏月,这一天的月亮是一年中最美的,情侣也喜欢在这一天约会,以祈求“月圆人圆”。中秋节的气氛是宁静、优美的,与其他热闹的节日有很大的不同。

广式豆沙杏仁月饼

中秋节要吃月饼,月饼像征全家团圆。
中秋节要吃月饼,月饼象征全家团圆。(图片来源:Adobe Stock)

材料

1、外皮:中筋粉320克、转化糖浆240克、食用油120克

2、内馅:豆沙860克、杏仁碎100克

3、表面刷液:蛋黄1个、蛋白1大杓

做法

1、糖浆,食用油混合均匀。加入面粉,揉成光滑面团。 

2、保鲜膜包好,室温下放置2小时。 

3、豆沙,杏仁碎加入,混合均匀后,分成等量24份。

4、静置2小时后的面团,同样等分成24份。 

5、一份皮,一份馅,皮按扁,放入馅,一只手虎口捏住,慢慢往上收口搓圆。

6、放入模子按出形状花纹,可以在模子里撒些干粉,也可抹薄薄的油,其实啥都不用也行,直接扣在铺了锡纸的烤盘上。

7、烤箱200度预热5分钟,盘底撒粉的必须表面喷水,抹油的就不用了,入烤箱烤8分钟定型。

8、取出,稍凉后刷蛋液,蛋液不需太多,刷子蘸蛋液后在碗壁上刮一下,刮掉多余的蛋液,然后刷表面。

9、烤箱转170度,再烤15分钟左右,表面上色即可。


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