韭菜炒鸡蛋:温补肝肾 滋阴又补血(视频)


(料理:陈明玉 影片:yijin)

吃韭菜能够增强脾胃之气,有益肝功能。
吃韭菜能够增强脾胃之气,有益肝功能。

韭菜是一种营养价值很高的食物,富含蛋白质和脂肪和碳水化合物,以及维生素、矿物质等。根据食物成分表里的记录:100克韭菜含维生素A:235微克、胡萝卜素:1410毫克、钾:247毫克。

维生素和胡萝卜素的数值高意味着对于提高视力,缓解眼睛疲劳很有帮助,非常适合长时间使用电脑的人食用,而且胡萝卜素高对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处。钾含量高的食物则很适合高血压的人吃。

中医认为韭菜能益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,能散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

韭菜一般有宽叶和窄叶两种,窄叶韭菜的叶子细长,颜色较深,纤维量高,香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚,颜色较浅,比较柔嫩,味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜均可,对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

韭菜被称为“春季第一菜”,韭菜在春天吃,味道香,夏天吃,味道臭。《本草拾遗》载“在菜中,此物最温而益人,宜常食之。”

韭菜的3大好处

1、促进食欲,增强消化功能

韭菜又被称作“洗肠草”,它的粗纤维能帮助“肠蠕动”,提高胃的消化力,有效清洁肠壁。韭菜含有挥发油及硫化合物,散发出一种独特的辛香气,能够促进食欲、杀菌,并有降低血脂的作用。

2、杀菌消炎

韭菜茎叶内所含的化合物具有杀菌消炎的功效。
韭菜茎叶内所含的化合物具有杀菌消炎的功效。

韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物,这些化合物具有杀菌消炎的作用。

3、补气壮阳

韭菜又叫“壮阳草”,能温中下气、补肾益阳,可防治腰痛、阳萎、多尿、腿无力症者。

哪一类人不宜多吃

1、热性病症:口干喉咙痛、口臭、口舌生疮等,不宜多吃韭菜。

2、阴虚火旺症状:手脚心会发热者、盗汗等,不宜多吃韭菜。

3、孕妇:韭菜对子宫有促进兴奋作用,孕妇最好不食或少食韭菜,以防胎动不安。

韭菜炒鸡蛋,功效加倍


鸡蛋具有滋阴润燥的养生作用。(以上图片来源皆为看中国视频截图)

陈明玉示范韭菜炒鸡蛋

材料:

蒜末、韭菜、蛋、水、盐

做法:

1、在炒锅中倒油,放入蒜末,爆香。

2、韭菜切段,先放入一些韭菜在锅中。

3、放入蛋液、水。

4、将所有的韭菜放进炒锅中,拌炒,放适量的盐调味。

5、盖上锅盖焖煮,将韭菜煮熟。

6、打开锅盖,拌炒一下,关火,起锅。

功效:

1、韭菜:具有温补肝肾、助阳固精的功效。

2、鸡蛋:具有滋阴润燥、养心安神、补血的作用。


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